常熟女子晒地道江苏菜走红朋友圈,网友:没见过,这是江南名菜? |
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昨天,苏州常熟的一名女子晒出了她家的晚餐,虽然只有3菜1汤,但却在朋友圈引起网友们的热议,很多人都点赞说:荤素搭配,营养美味,看上去色香味俱全。但也有很多外地朋友表示:从来没见过这种菜,怎么菜中有鱼又有螺蛳,这鱼烧螺蛳算是江南名菜吗?这确实是我们常熟一带的名菜——河三鲜,严格来说,这菜还少一鲜呢?接下来我们来看看,到底是什么菜引来这么多热议呢? 一,昂刺鱼炖螺蛳。 引来热议的就是这道菜,一般人们如果有这两种食材,都会做爆炒螺蛳,清蒸昂刺鱼之类的菜肴,但是我们常熟人就喜欢把他们一起炖,特别鲜美,操作步骤分享给大家。 主要食材:昂刺鱼,螺蛳。 调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,辣椒,料酒,生抽,老抽,花椒,蚝油。 操作步骤:1,螺蛳剪去尾部,放入清水中,一边冲洗一边摇晃,洗净后放入清水中放养。昂刺鱼剪去鱼鳍鱼刺,摘去鱼肠,冲洗干净,擦干水分,葱姜干辣椒洗净备用。 2,锅中烧油,撒上少许食盐防粘,放入昂刺鱼煎至两面金黄后盛出,然后再次加入食用油,油热倒入洗净控干水分的螺蛳,炒至断生,然后加入食盐,葱花,料酒,姜片,生抽,老抽,花椒,干辣椒等上色去腥。 3,翻炒均匀后,加入清水,与螺蛳持平,放入煎好的昂刺鱼,盖上盖子,大火烧开后,继续焖煮1分钟,然后开盖,加入蚝油提鲜收汁,汤汁不多时,即可出锅。 二,清蒸咸肉。 这菜也是我们苏菜之一,操作非常简单,但是味道特别好吃,它是由我们自己腌制的五花肉,晒干后有一种特别的清香,没有腊肉的烟火味,吃过这样的咸肉,根本吃不惯烟火味十足的腊肉了。 主要食材:咸肉。 调味料:香葱,老姜,料酒。 操作步骤:1,咸肉先浸泡一会,清洗干净,切成薄片,放入碗中。 2,加入适量葱段,姜片和料酒,放入蒸锅,大火烧开后,蒸15分钟关火,焖一会出锅,真的太香了。 三,蒜末茼蒿。 茼蒿是春季时令蔬菜之一,鲜嫩美味,又极富营养,经常吃点茼蒿的话,可以养肝健脾,养心安神,对身体有很多的好处。 主要食材:茼蒿。 调味料:食用油,食盐,大蒜,鸡精。 操作步骤:1,茼蒿切去根部,摘去黄叶,清洗干净后,切成小段备用。大蒜拍扁剁成蒜末备用。 2,锅中烧油,油热后放入蒜末爆香,然后放入茼蒿翻炒至断生。 3,茼蒿炒熟后,会有水分析出,此时,加入食盐和鸡精调味提鲜,翻炒均匀,即可出锅。 四,蘑菇春笋炖鸡汤。 这汤也被称为三鲜汤,因为这三种食材都非常鲜美,一起炖出来的汤羹,确实鲜美异常,不需要放多种调味料,原汁原味最好喝。 主要食材:散养鸡,春笋,蘑菇。 调味料:食盐,香葱,老姜,料酒。 操作步骤:1,散养鸡清洗干净,斩成大大的块状,加入食盐和料酒腌制去腥。春笋洗净后去壳切块,蘑菇洗净后也切好备用。 2, 把腌制好的鸡块放入锅中,加入清水,葱结,姜片和料酒,大火烧开后,撇去浮沫,转小火焖煮至软烂。 3,另一个锅中加入清水,水开后放入春笋焯水2分钟,然后再加入蘑菇焯水1分钟后捞出过凉,放入鸡汤中,大火烧开,调味后,即可出锅。 关于常熟女子晒的晚餐,就分享到这里,朋友们,你家吃过这样的菜肴吗?你喜不喜欢呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。 感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。本文由爱喜聊生活原创,欢迎关注,带你一起长知识!返回搜狐,查看更多 |
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