张南揽：中国较早接触日本茶道的新生代，至今修行茶道23年。日本茶道第一流派里千家教授、入室弟子，北京外国语大学、中国佛学院、日本驻华大使馆客座讲师。

步入成都文殊院香园二楼的茶室，HC君就体会到了一种“侘寂”

（wabi-sabi，一种不刻意突出装饰和外表，强调事物质朴的内在，并且能够经历时间考验的本质的美）

的审美，壁龛、佛像、插花、挂轴，寥寥几笔勾勒出茶室的极简和质朴。

89

%

只见张南揽老师正座

（跪着坐）

席间，低着头认真为学员们做着课前准备。仪态优雅、气质温婉，是南揽老师给

HC

君留下的第一印象。

▲张南揽老师

在正式学习茶道课之前，让我们先来划一下日本茶道的知识重点～

日本茶道的历史可追溯至公元13世纪。最初僧侣用茶来集中自己的思想，后来才成为分享茶食的仪式。如今的日本茶道分为

抹茶道

和

煎茶道

两种，

其中抹茶道更具代表性。

一说到抹茶，大多数人脑海里可能先联想到的就是抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶蛋糕等，但抹茶最初主要是用于日本茶道中的抹茶道哦。

经过几百年本土发展，如今的日本茶道形成了一套完整的流程，每个步骤从动作到角度再到力道都非常严谨，不管是主人还是客人，都有标准的仪式，说得再直白一点就是没啥给你自由发挥的空间。

事不宜迟，让我们跟随着南揽老师来快速体验一下日本抹茶道中的入门——“盆略点茶法”吧！

1

抹茶道中的茶器们

学习点茶法需先了解抹茶道茶具的基本配置：

1、釜：煮水器。

2、柄杓：竹制的取水用具，用来取出釜中的热水。

3、枣：木制上漆的盛抹茶的小罐（薄茶常用），形似枣。

4、茶杓：竹制品，从茶罐（枣或茶入）中取茶的用具。

5、茶筅：圆筒形竹制点茶用具。状如喇叭，茶筅品质直接影响抹茶起泡程度。

6、茶碗：饮茶所用的器皿，有各种形状和颜色。

7

、水指：用来盛水的道具。

除上述的

“

硬件

”

，茶室的主人在为客人点茶时还需要随身携带以下道具哦：

1、

扇子

2、

帛纱

3、

怀纸

4、

杨子

是不是感觉道具非常复杂？这还没完。因为日本茶道非常注重季节感，随季节的不同，所使用的茶种、茶器、和果子、茶室内的插花和挂轴等还将随之变化。就像女孩子为了穿戴当季的时髦衣服，为此搭配相呼应的包包、鞋、饰品啥的。

（久而久之，家里的茶具可能就堆不下了

……

）

2

饱含心意的和果子

茶道中，为了更好地引出茶的味道，和式点心和果子是必不可少的。

茶道中的点心分为“主果子”与“干果子”两种，浓茶通常配主果子，薄茶配干果子。近年来，有时在饮薄茶时也可同时食用两种点心。

▲

图源日剧《我们的爱情不正常》

在品茶前先食用和果子，一是避免空腹饮茶伤胃；二是起到中和茶入口的苦涩的作用。在客人品尝和果子的同时，主人就可以开始忙活点茶了。

3

品茶需品三口半

铛铛铛～现在进入点茶正题，老师为我们示范起了入门盆略点茶法，从叠帛纱、擦枣罐茶勺到点茶手法，门道规矩很多，请大家仔细观察老师及优秀学员们的教学动作哦～

叠帛纱：

三折法，叠成刚好可以握在手中的正方形

▼

备具洁器：

依次擦拭枣罐茶勺,

将茶碗、茶筅用温水洁净，摆置抹茶基本茶席

▼

投茶注水：

用茶杓取出抹茶粉倒入茶碗，待水温至

80

℃左右，往茶碗注入约

20ml

水

▼

调膏加水：

用茶筅在碗中搅动，使抹茶与水融合，称为调膏

▼

击拂抹茶：

继续加水约

40-60ml

，点打茶汤，至茶沫起

▼

奉茶敬客：

点茶完成后，双手捧起茶碗，品饮或将抹茶奉给客人

▼

茶道中的茶碗通常有一道风景，一个正面一个反面，主人一般会把正面敬给客人，以示欢迎。客人接过碗后，要顺时针两下，先转

45°

，喝了以后再转，让正面对着主人，表示一种谦虚与谢意。

在茶席上面，茶要在短时间内喝完，最好是三口半，最后半口发出声音，表示好喝。

饮完抹茶之后，还有一个步骤叫做

“

拜见茶碗

”

。客人双手将十指放在茶碗前面，然后双手举起茶碗上下左右看，放下之后用左手掌心托住茶碗底部，右手缓慢地转动着欣赏碗身的工艺，

（

PS

：注意双手不能离茶席太高，不然怕摔了碗）

然后放下，表示对茶碗的尊重。

在学习茶道课的过程中，老师还会带你解锁几句茶道必备的日语短语，如：お点前頂戴いたします（感谢招待）之类的。

不过，对于许多茶道初学者来说，全程最大的难点大概就是需要你席地跪上那么几个小时

（膝关节不好的盆友可以谨慎考虑，腿麻的滋味

HC

君知道！），

跪的同时还需要保持手部动作优雅且缓慢

......

如果单从吃货的角度来说，和果子非常甜，抹茶入口苦涩带着点回甜，两者搭配起来刚刚好。茶道课全程仪式感很足，体验茶道仪式的过程、体会茶道

“

和、敬、清、寂

”

的精髓是大于品茶本身的。??

怀着“一期一会”的心情，以最好的方式对待参与茶道的友人。正如日本一部以茶道为主题的电影《日日是好日》中说的，

“

雨天听雨，雪天赏雪，夏天感受暑热，冬天体悟刺骨的寒冷……无论什么样的日子，尽情玩味其中就好。

”

▲

图源电影《日日是好日》

你眼中的日本茶道是什么样的呢？