说完了主要的甘蓝品种群，还有个非常重要的旁支。话说野甘蓝和野芸薹在一起混了那么久，不乱搞一下怎么对得起芸薹属的血统？于是欧洲油菜 Brassica napus就此诞生了。一开始欧洲人是不太分芸薹（或者芜菁）和欧洲油菜的，只说它们一个根圆一个根长。于是就有好事者拿根圆的和根长的又杂了一下，搞出了芜菁甘蓝（Rutabaga，Brassica napus var. napobrassica）。总之是乱得不行……

芜菁甘蓝。图片：davesgarden.com

欧洲油菜是我国栽培面积最大的油料作物，每年春天举国观赏的油菜花海就是它。近些年来欧洲油菜的嫩茎也出现在菜市场上，以“青油菜”之名售卖——据我观察是四川人最先这么干的，命名上也与蜀地所谓“红油菜”即紫菜薹呼应。青油菜是我最喜欢的芸薹属蔬菜，它略浓郁的芥子油味道正适合加干辣椒和花椒炝炒，下饭！

青油菜，其实就是欧洲油菜的嫩茎。图片：jia19.cc

不过青油菜上市时间颇短，北方更是难得一见，农民种植欧洲油菜毕竟还是为了收获种子榨油。菜籽油产量虽高，却有个健康隐患——芥酸含量太高，吃了损害心机心肌。上世纪70年代，加拿大人培育出了低芥酸油菜品种，命名为Canola，即加拿大（Can）油（o）低（l）酸（a）。这油引进中国的时候翻译成芥花油，其实还是菜籽油。现在美国要求菜籽油中芥酸含量低于2%，而传统菜籽油中可以高达54%。我国油菜产量虽高，但低芥酸品种推广晚，市面上的菜籽油还是以传统的为主，购买时应注意分辨。四川人做红油藤椒油特别讲究好菜籽油，图的是那一股香气，吾辈吃货权衡之下，经常也就拼着伤心吃下去了。长久来看，还是换成Canola的好。

顺带，油菜田也是个拍照圣地。图片：panoramio.com

混乱的芸薹家族，未完待续。图片：kottke.org