鳕鱼切开去刺用蒜姜葱腌制两个小时。

第二步

腌好后刷油，放烤箱烤15分钟️左右。

第三步

烤好后撒上黑芝麻粉

烤鳕鱼就做好啦！

方法二：柠檬烤鳕鱼

原料：

鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬

做法：

1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上

2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。

方法三：葱香柠檬烤鳕鱼特斯拉华星体育

用新鲜的葱和柠檬烤鳕鱼

2份 准备时间： 五min

煮时间： 五min

配料

1汤匙黄油

1小葱，切碎

2个真鳕鱼片（6盎司）

1/4杯新鲜的香葱，切碎

1/2柠檬

盐和新鲜研磨的黑胡椒

怎么做

1.在平底锅中等待黄油融化，用中火加热。再加入青葱，烹饪，约1分钟。

2.然后锅中加入鳕鱼片;煎3-4分钟，直到鱼肉中间不透明。

3.把柠檬挤在鱼片上，用盐和现磨的黑胡椒调味。

4.洒上香葱，上桌。

方法四：西式/中式烤鳕鱼

by明叔

冰鲜的鱼肉当然最好了，冷冻的则要提前一天放到冷藏箱解冻。由于食品安全的考虑，不建议将冷冻食物直接放在室温解冻。提前至少半小时将解冻好的鱼肉从冰箱取出，使之达到室温，这一条对于冷藏食品的烹制很重要。用厨房用纸将鳕鱼的多余水分擦掉，水分过大的鱼肉会很容易的粘在grill上，严重影响卖相。用heavyduty铝箔纸做个一次性简易容器放鱼，亲，我可是为你考虑呦，这样你cleanup的时候，可以少洗一个粘过生鱼肉的盘子，你就感谢我吧。用橄榄油heavily coat鱼肉。什么是heavily?就是在你觉得已经足够的情况下，再多放一倍的量。橄榄油不建议使用extra virgin olive oil, 它的烟点太低，用在高温烹调实在有害健康，toasting/roasting olive oil最好。鱼排的两面均匀的撒上黑胡椒。商店里买来的磨好的胡椒末和自己现磨的味道上有天壤之别，作为吃货的你，千万不能在这上偷懒！而且，很多商店卖的满瓶的整粒的黑胡椒其实都自带grinder,价钱也根本不贵。不需要长时间腌制，十分钟左右就好。grill火开到最大，预热到500度或以上，放上鳕鱼排，撒上适量的食盐，盖上盖子开始烤制，并随即将火调到中火左右，各家grill火力不一，这个中火如何定义？完全看你的烹调天分了，只要把温度控制在450度左右就好。盐之所以不能早放，是因为盐会使鳕鱼近一步出水，不但会使烤出的肉不juicy，而且会使鱼肉和grill粘连的厉害，所以要尽量晚放。之所以用高温开始烤鳕鱼，是为了让高温瞬间使鱼肉的外层熟成，形成一层避免鱼肉内部水分流失的屏障，这样烤出的鱼肉不会干干的。至于，开烤后马上转到中火的原因吗，再简单不过了，长时间高温烤制鱼肉，会使鱼肉外胡内生，所以必须中火，你懂的。

不要放鱼肉在有直接明火的位置上，那样鱼肉表面会被火焰燎焦，而失去grillmark, grill 出来的东西但没有grill mark的话，你不论如何吹嘘你会做饭，我都是不会相信的。三分钟之内不要触碰，这是形成grillmark的关键，之后用夹子拿起鱼排，调换90度继续烤三分钟，不要移动，如果调换角度时鱼肉和grill有粘连也不要担心和着急，用一把小铲子或者餐刀/餐叉轻轻的将肉铲起就好，这种粘连说明你当初水分去的不够，油用的不足。这个掉转90度的目的是为了使grillmark有90度的交叉，视觉上好看。再之后将鱼翻个儿，重复上述烤制步骤，直到鱼肉熟成。整个过程，除了翻动鱼肉，grill的盖子都是关着的，不能敞盖烤。以上烤制时间是以一寸左右厚的鱼排为例的，鳕鱼肉好熟，其它肉类就得因肉而议了，你需要根据肉的厚度，grill火力的大小进行适当的调节。什么是适当？你如果有烹调的经验和天赋会懂的，否则“适当”二字几乎等同于“然并卵”三字。最好的判定熟成度的方法就是用食指触碰鱼肉的中间部位，因为中间部位是最后熟的。当中间部位由软变硬的时候，就说明肉已经全熟了。建议你每次翻动鱼肉的时候，都触碰一下，这样你能很直观地感觉到鱼肉由生变熟的渐进过程。最后几次用手指测试熟成度的频率要高一些，这样你可以非常准确的把握鱼肉的熟成度。熟成度正好的鱼肉，需要在鱼肉刚刚过九成熟但没到十成熟时关火，放在盘子里，让它自己的内部的余温继续将它加热到十成熟。至此，西式grill/BBQ鳕鱼就算完成了，它绝对可以成为一道款待宾朋的撑门面的菜式。而且这种手指判断熟成度的技法，可以同样用于BBQ其它东西，不用担心会被烫到，快速的触碰是很安全的，我可以对着你的手指向毛主席保证。

接下来，如果你够“做”，不嫌麻烦，可以继续加入一些中餐的元素，现在很多东西都讲究混搭，做菜也不例外，而且这种混搭往往能有惊艳的效果，这道中式BBQ鳕鱼就是非常好的例子。这也是为什么我需要罗里八唆的继续写下去的动力。烤好的鳕鱼，淋上少许酱油，准备美艳无双的凉水泡葱丝若干（做法参见我的蒸鱼的软文），放到烤好的鱼排之上，浇上事先烧好的滚热的烹调油，伴随着丝丝拉拉的响油的声音，香气随之充斥整个房间，尝的时候要有个思想准备，因为这种烧烤出的鱼肉的焦香的味道在中餐里并不常见，而它与传统中式烹调手法/元素的味道上冲突之激烈，之惊艳，多半是你无法预想的饕餮。

方法五：蒜香烤鳕鱼by 面瘫

难度：初级

时间：30-60分钟

食 材

•主料•

鳕鱼1块

蒜瓣3粒

•辅料•

黄油20g 白酒少许

海盐若干 香草若干

黑胡椒若干

步 骤

1.将鳕鱼块解冻，均匀抹上海盐、香草和白酒，腌制10分钟左右。

2.准备好其他食材。蒜瓣要切成薄片备用。

3.把黄油和黑胡椒放进锅里，略炒一会，然后放入蒜片炒香。

4.待蒜片微焦、锅中黄油开始起泡，就可以关火了。

5.然后将香喷喷的黄油蒜片淋到鳕鱼上面。

6.接着用锡箔纸将鳕鱼包裹好，放入烤箱。180℃，烤15分钟即可。

鱼皮烤得酥脆，咬下去都能听到声音。肉汁化在了舌头上，十分肥美。

方法六：美国妈妈做法--酥烤鳕鱼BY: 詹姆士的厨房

不管你是美食家、冒险家还是旅行家。你有没有发现一件事情？无论走过世界多少个地方，吃过多少种美食，最思念的还是妈妈的味道！今天，在我的厨房，我会做一道美国妈妈的料理，怎么做呢？来看看你就知道！

蒸锅、刀、盘子

圆鳕鱼 1块

菜籽油 适量

盐 适量

面包糠 1碗

蒜末 1大匙

Parsley（法香） 1株

起司粉 1大匙

鸡蛋 1 个

洋葱 少许

综合蔬菜 适量

小番茄 4颗

巴萨米克醋（Balsamico） 少许

【1】煎鳕鱼

将适量的菜籽油倒入锅中，放入1块圆鳕鱼，撒上适量的盐和黑胡椒煎鳕鱼，煎至半生熟拿出。

【2】刷蛋液

将蛋液均匀的刷在鳕鱼上。

【3】打鸡蛋

将1个鸡蛋打成蛋液备用。

【4】做配料

将Parsley（法香）切碎放入装有面包糠的碗中，再依次加入蒜末、起司粉搅拌均匀。

【5】撒配料

将做好的配料均匀的撒在鳕鱼上。

【6】烤鳕鱼

将鳕鱼放进烤箱，230摄氏度上下火烤十分钟即可拿出。

【7】切配菜

将适量的综合生菜、少许洋葱冰镇，然后切片，4颗小番茄切小备用。

【8】调味配菜

将冰镇后切好的配菜放入碗中，加入适量的橄榄油、盐、巴萨米克醋（Balsamico）、黑胡椒搅拌均匀。

【9】切鳕鱼

将烤好的鳕鱼对半切开。

【10】装盘

将鳕鱼搭配配菜装盘，即可享用美味。

虽然是烤出来的鳕鱼，但却一点也不干口，很湿润，包括鱼皮都是有汤汁的！再搭配上冰凉爽口的配菜，是一种很美妙的口感！你一定要做一次，和家人一起品尝这道美味的美国妈妈料理哦！

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酥烤鳕鱼：“我长这个样子！”

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