其实把芝士翻译过来就是cheese ，cheese在我们国内叫奶酪，所以没有芝士可以用奶酪代替。如果奶酪也没有，就可以用cheese粉来代替，如果以上都没有，那只能用干酵母来代替了。

芝士在国内很少有地方卖的，因为国内人不常吃这种东西，没有厂家生产。如果你想用芝士，到超市里你你能问售货员芝士，而是要问哪有卖奶酪的。奶酪跟芝士其实是一个意思，芝士很少有，但是奶酪国内还是有的。

现在还有一种叫cheese粉的东西，其实就是把芝士晒干磨成粉了，跟芝士的效果是一样的，所以如果没有奶酪，可以去买cheese粉来用。这个在网上就可以买到，实体超市很难买到cheese粉。

如果以上都没有买到，那只能用干酵母来代替芝士。其实用芝士做披萨主要是起到香甜和蓬松的作用，用干酵母也可以让面饼起到蓬松的作用，但就是少了一些香甜的口感。

用干酵母制作披萨的时候，可以再配合橄榄油一起使用。其实国外有些披萨店还不喜欢用芝士，就喜欢用干酵母和橄榄油做，这样做出来的面饼比较薄，显得上面的馅料很足，口味也是不错的。

制作披萨的面粉，要用高筋面粉和低筋面粉的混合面粉。先用筛子把高筋面粉和低筋面粉全部筛一遍，然后放在碗中并加入温水、奶油和干酵母一起和面。因为加入了橄榄油，所以和面的时候不会沾手，等把面活成面团后，就开始发酵面团。

至少要发到比原来的面团大2~3倍以后才可以，接着把面团做成面饼，并在上面放上自己喜欢吃的馅料就可以了。馅料要提前制作，可以在醒面的时候就把馅料制作出来。最后就把披萨放在烤箱内烤制，就成美味的披萨了。