五一假期，《非遗里的中国》火爆全网，我市多项非遗项目，杂技、淮剧、藕粉圆等纷纷亮相，在节目中大放异彩。其中，晶莹剔透的藕粉圆成功地俘获了嘉宾的味蕾，真正的做到了用味道记住一座城市，用美食传承一方文化，那么今天，就让我们跟随记者的镜头，一起去探究这让人垂涎欲滴的藕粉圆到底有什么奥秘？为何让人念念不忘？

“藕粉圆子”是盐城著名的特色小吃，已有200多年的历史。其藕粉圆的制作工艺较为复杂，共有备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中以烫制工序最为讲究。将搓成球状的馅料，放入装有藕粉的竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，需如此反复五六次，而且总用时要控制在一分钟左右，只有这样做出来的藕粉圆才能均匀圆滑，劲道爽口。

建湖藕粉圆非遗传承人 单桂洲：“首先我们精选优质藕粉和馅心原材料，从选材上、源头上严格把关，做好品控；其次，我们的馅心完全自由创新研制，口味独特、口感细腻，深受广大消费者的喜爱。”

外表圆滑透明，内心柔软细嫩的藕粉圆，寓意着佳偶天成、圆圆满满，浸在汤水里，晶莹剔透，吃在嘴里，余香不绝，深受顾客喜爱。

顾客 苏启文：“今天往浙江杭州去，我问他们带什么特产，他们讲我们建湖的藕粉圆名扬全国，我特地购买藕粉圆带到亲戚朋友家去。”

顺应时代，守护匠心，既是责任，也是义务。改良馅料配比，减少用糖量，迎合当下消费者的饮食习惯，使得藕粉圆赢得更多美食爱好者的青睐；加入更大平台--“盐之有味”，这一市委、市政府重点打造的农产品区域公用品牌，走向更广阔的消费市场，让更多人走近非遗技艺，品味非遗味道，领略非遗魅力。

建湖藕粉圆非遗传承人 单桂洲：“我们严格把控品牌的质量，维护品牌的美誉度。同时，我们也积极响应政府号召，多次参加美食公益活动，扩大我们品牌的知名度，让更多的朋友了解建湖美食，来我们盐城享受美食。”