“夫礼之初，始于饮食。”从一个人的饮食口味，多多少少就能看出一个人的性格。江南的代表淮扬菜也以其选料讲究，刀功精细，强调食材本味而著称，正如江南那绵长的风韵，自己本身就足够吸引人。

淮扬菜是中国传统的四大菜系之一。扬州作为淮扬菜的发源地，注重本味，清淡适口，地处南北交界之处，将南北风味完美地融于一体，有着富饶的物产资源，自古以来都是盐漕运输，货殖集散的交通枢纽，人文荟萃，技艺云集，是不可绕开的一颗明珠。

袁枚除了“书非借不能读也”外，其撰写的《随园食单》更是以其精妙绝伦的想象和评点名留青史，其中菜点就多为淮扬风味菜。

而作为世界美食之都的扬州，无论是《风味人间》还是《舌尖》系列，总有属于扬州美食的闪光时刻，让这座人文意义上的江南小城，连空气里都散发着好吃的味道~