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汇丰河豚馆
2021.03.24
文章来源：扬中市融媒体中心
扬中汇丰河豚馆，是由特级河豚烹任大师、
白汁河豚创始人蒋开和先生一手创立，至今已
有30多年的历史。蒋开和大师秉承80多年祖
传烹饪技法，又加入自己对河豚的独到认识，在扬中河豚烹饪
界赢得了良好的口碑。扬中民间流传着这样句话：“扬中河豚
甲天下，汇丰河豚独一家”，由此可见汇丰河豚馆在扬中河豚饮食文
化中的地位!
汇丰河豚馆主营河豚鱼、刀鱼、扬中特色菜。蒋开和大师烹饪的白汁河豚自是一绝，烧河豚片、河豚煲、香炸河豚、红烧河豚、清蒸河豚、河豚生鱼片、河豚火锅等河豚系列也有独到之处!
拥有30多年河豚烹饪经验的特级河豚大师蒋开和，祖辈都是在扬中最北端丰裕朝阳江边以打鱼为生的渔民。尤其他的爷爷顾选文不仅弄船的本领高，而且烹制的河豚名声远扬，他的母亲烧河豚在当地也很有名气，因此，蒋开和是在灶台边看着爷爷和母亲烧河豚长大的，从小耳濡目染，对扬中传统的河豚烧法有着深深的了解。30年来，经过苦心钻研，他烧河豚的技艺越来越高，名气也越来越大。汇丰河豚馆目前已是一幢临街的3层楼房，1000多平方米的营业面积，餐饮、住宿各有10多个包间。
汇丰河豚馆是中国烹饪协会会员单位、扬中市烹饪协会和河豚文化研究会理事单位，多次被评为质量诚信示范单位。汇丰河豚馆的河豚宴曾被《南京晨报》、《扬子晚报》、《京江晚报》、《美食》、《周末》等多家省市级媒体多次报道。
蒋开和：中国烹饪大师中国河豚特级大师
汇丰河豚馆地址：扬子中路266-12号，汇丰万丽大酒店地址：天后宫路121号，电联13952977348 13812351348。
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联系电话：0511-88327500
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