将肉切成小拇指粗的肉条。

用盐，花椒粉，生抽，料酒将肉腌制半个小时。

用鸡蛋，面粉，淀粉（面粉淀粉比例为一比一）调成面糊，加少量水，并加入少量盐，五香粉。（后面蒸的时候还要再放盐，所以这一步只放一点就行了。）

肉条裹上面糊油炸。

将炸好的肉放入小碗，并放上八角，花椒，小茴香，葱段，姜片，盐 ， 生抽，最后加入适量水（如果有鸡汤更好）。上锅蒸一小时（大火烧开转小火）。

美味的小酥肉蒸碗做好啦！