1.把材料准备好，茄子去皮切条，豆角也是一样摘长条。

2.青红辣椒切丝，蒜切片，肉切薄片备用。

3.取锅装水放入豆角烧开，一两分钟之后过过凉水，沥干水备用。

4.取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七成热，放入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。

5.锅里再加点油，放入蒜片姜片，炒香之后把豆角放下炒，炒到豆角有点焦熟的感觉就可以了。

6.之后放入茄子一起翻炒，炒倒差不多的时候就放入辣椒。

7.放入青红辣椒和炒好的瘦肉翻炒片刻，就加入生抽鸡精炒几分钟即可。

8.成品图装盆了。