原创 萌煮菇凉 江湖寻味

January.

25th.

进入冬天，大街小巷弥漫着接地气的传统风味，药膳鸡的味道更是沁入心脾。在浮躁不已的世界里，这份特别的滋味正打动着无数食客。

来一碗暖暖的汤抚慰一下自己美妙的灵魂吧！

药膳鸡作为近几年远近闻名的中华传统菜谱，其灵魂就是在它浓厚醇香的汤料上，浓郁的鸡汤味鲜美十足，绝对不是鸡精兑水制成的。这里的鸡都是采用山区黄草鸡，加以枸杞、当归、红枣、参须等名贵中药材精心熬制。开锅即食，肉嫩，汤鲜香而不油腻，香气诱人，一般留锅不超过15分钟即可尝到独特的南国风味。

吃鸡先喝汤，盛上暖暖的一碗，油花金黄，唇齿留香，回味无穷瞬间感觉满血复活。

药膳鸡

一

每只鸡都是吃五谷杂粮长大，从小天然放养，四处乱跑，运动量大，鲜美的味道绝对不是家养鸡能相比的。鸡肉是小块嫩鸡，肉质紧实，丝丝分明，醇香浓厚。

药膳鸡的灵魂就是调料。调料是特质的醋加酱油，酱料吃起来带点甜味，却又中和了辣椒的辣味，配上紧实的鸡肉爽口又下饭。

喝够了汤，这时候可以放菜涮了，满满的一锅药膳汤底加入各色蔬菜，荤素搭配真的非常美味。对于平常工作繁重劳累，脾虚胃口不佳，容易气虚乏力的人来说，就可以给自己来份这样的滋补羹。

药膳鸡

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做法：

取锅接水，将处理好的黄草鸡冷水下锅，来点料酒去腥。烧开后用冷水冲洗干净。

准备药材：黄芪1克、当归2克、沙参4克、党参5克、红枣9个、生姜一些，放入冷水里泡一泡洗个澡。

水烧开后，把泡好的药材和生姜放进去，盖上盖子，用中火煲5分钟，把药材的味道先煲出来。5分钟后开盖，把鸡肉放进去。

加3克盐、3克盐焗鸡粉、3克白糖烧开后转小火煲半个小时，半个小时后撇掉油和浮沫，把灵魂枸杞放进去，最后再炖5分钟，即可出锅！

鸡汤虽然简单，却考验耐心，要慢慢炖，醇厚的鲜美都会在最简单的食材里沁出来。若想烫火锅，还可以把鸡肉去骨或者切成小块，这样涮起火锅来口感更加。

若是还没吃饱，就着这锅鸡汤再下点面条，普通的挂面也好像打开了味蕾，口感都变得丰富起来。

药膳鸡

一

不知从何起，我们已经开始了保温杯里泡枸杞的生活，再也不敢熬夜，再也不能暴饮暴食还要维持体重，就连小时候那碗简单幸福的鸡汤，也在进入社会后，熬成了浓浓的“毒鸡汤”。

被各种治愈鸡汤浇灌长大的年轻人，面对生活压力的时候，才发现鼓励并没有什么用，犀利而带点幽默式的吐槽，成了我们情绪上的发泄口。

虽然人生总是起起落落，但生活总不能尽是不如意。

学会承担压力，也要会释放压力，“丧”文化并不“丧”，虽然是一种自嘲，本质上是为了迎接更好的生活。

若你累时，不妨停一停脚步。比如看一场偶像的演唱会，和朋友k歌到天亮，再或者，来一碗醇香的药膳鸡汤，我先干为敬！

文丨萌煮菇凉

编辑丨小熙

监制丨 与君相逢

出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团

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原标题：《美颜又养生，寻觅江湖里的药膳鸡》