手术病人禁食、禁饮的时间，主要分为以及几方面进行判断：

1、术前：术前有禁食、禁饮的要求，如在全麻手术、腰麻、硬膜外阻滞时，以前通常要求禁食12小时，禁水8小时。目前快速康复的理念认为，术前禁食8小时，禁饮4小时。通常要求禁饮4个小时，禁食8个小时，但禁食12个小时、禁饮8个小时也没有问题。因为快速康复的理念，并不是每个医院及每个医生都能实行，与麻醉、外科科室相关。若为局麻手术，则术前无需禁饮、禁食；

2、术后：术后禁食、禁饮时间应根据手术类型判断。若为非胃肠道手术、全麻手术，术后苏醒之后可以适量饮水，肠功能恢复即可进食。若为局麻手术，则无需禁食、禁饮。若为胃肠道手术，术后禁食、禁饮的时间，应根据患者术后胃肠道恢复情况判断，建议咨询主管医生。