1.荞麦粉和普通粉放入盆中，加入盐和鸡蛋。

2.慢慢加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状，水不要加太多，这个面团需要揉的很硬。

3.用手揉成光滑的面团，如果揉的过程中揉不动可以用手蘸少许水继续揉。揉好后放入盆中盖上保鲜膜醒一个小时

4.醒好后的面团放在案板上，撒上面粉，用长擀面杖先在面团上压几下，压扁。

5.然后擀成圆形。

6.用擀面杖卷起面片的一个边，把面片卷在擀面杖上用手开始擀，擀好一个边打开撒上面粉，继续卷另一个边擀。直到面团变成大的圆的薄的面片。

7.把面片折叠起来，像小时候折扇子一样的折法。

8.用刀把面片切成韭叶状(就是像韭菜叶子一样宽)

9.撒上面粉抖开，整理成一份一份的，方便食用。吃不完的冻起来即可。

10.荞麦面做好直接煮就可以了，配上自己喜欢的菜即可，做成干的汤的都行。