1. 黄豆：适量2. 鸡肉丁：适量3. 青椒或红椒：适量4. 大蒜：适量5. 生姜：适量6. 盐：适量7. 生抽：适量8. 料酒：适量9. 食用油：适量

制作步骤：

1. 黄豆提前用水浸泡半小时以上，泡软后洗净备用。2. 鸡肉丁加入料酒、生抽腌制片刻。3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。4. 加入黄豆翻炒至金黄色。5. 加入鸡肉丁煸炒至变色。6. 加入青椒或红椒继续翻炒几下。7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

提示和建议：黄豆炒鸡丁可加入其他配料，如香菇、木耳等增加口感和营养价值。

三、凉拌皮蛋

简介：凉拌皮蛋是一道清爽开胃的凉菜，皮蛋清脆可口，搭配黄瓜丝和辣椒油，营养丰富，适合夏季食用。

所需材料：

1. 皮蛋：5个左右（根据人数和份量自行决定）2. 黄瓜丝：适量（可选）3. 大蒜：适量（可选）4. 生姜：适量（可选）5. 盐：适量（可选）6. 白醋或陈醋：适量（可选）7. 辣椒油或辣椒酱：适量（可选）8. 其他调料（可选）：花椒粉、酱油、糖等。

制作步骤：

1. 将皮蛋剥壳后洗净备用。如果喜欢口感更清脆一些，可以将其切成小块。2. 将黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐拌匀腌制几分钟。这样可以使黄瓜丝更加爽脆。如果不喜欢黄瓜丝，也可以选择其他蔬菜如芹菜、豆芽等。3. 将皮蛋与准备好的调料混合拌匀即可。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入其他调料如花椒粉、酱油等。可以根据个人口味调整调料的使用量。4. 最后可以撒上一些芝麻或香菜作为装饰。

提示和建议：凉拌皮蛋可以搭配其他凉菜或主食食用，如米饭、面条等。可以根据个人口味选择不同的调料和配料进行搭配。此外，皮蛋一定要新鲜且无异味才能保证其口感和品质。

四、手撕包菜（配返回搜狐，查看更多