其实不用过多赘述，很多食客都已熟知这个品牌。

常年霸占人气榜首位，高峰时还出现过排队2H的情况，现在新店就开在igc天汇广场。

区别在于，新店是鮨·半藏Sushi Hanzo Pro升级版旗舰店，食材更好，体验感也更佳。

值得一题的是，半藏和人均上千的高级omakase店鮨青木同属一个集团，当然师傅也是同一批，有很多食客，都是冲着人均两千师傅来的。

半藏，主要是做板前手握寿司，还能吃到刺身、定食、和隐藏Omakase，还有不少飞机货和拍卖货，ta家一直是日料老饕的心头好，上班族打牙祭首选。

360度开放式的料理台，则是主厨和食客之间建立默契的舞台，匠人精神在游刃有余的拿捏之间，呈现视觉美学与料理的温度。

对于食材，平日很佛系的广东人，到了这个领域，却总会化身「挑剔怪」，半藏能征服嘴刁老广，可见食材的品质的确优秀。

新店更是直接配有养殖鱼缸，活鱼从活蹦乱跳到上餐桌都展示在食客面前，吃一次就像逛了一次海产市场，和师傅的交流过程就像是识鱼过程。

新店以海洋为灵感，300多平方的空间，随处可见海洋元素，透光的玻璃砖，仿若阳光穿过海面到达海底，柔化了建筑的棱角。

卡座间的空隙适中，展现愉悦的社交氛围，跳脱出了传统日式的侘寂禅意，多了一份舒适与随意。

今天让我们把味蕾交给13年经验的主厨，谈笑间，就是一场升华味蕾的体验。

◎ 左口鱼裙邊寿司 ◎

这道个人爱的不得了，将左口鱼超嫩的裙边做成寿司，肉质丰腴肥嫩，经过火焰的“洗礼”后，微微的焦香味儿混着馥郁的油脂香，在空气中弥漫开来。

油脂感和左口鱼中间肉的清爽结合得刚刚好，掌心的温度进一步激发天然油脂和米的融合，为你刷好了酱油，无须再额外蘸料，一口吃下，是对它最好的尊重。

◎ 海膽寿司 ◎

薄得跟饼干底一样的米饭上堆满了海胆，摇摇欲坠的一座小山颤巍巍地晃到我面前，一口下去冲到天灵盖的鲜甜后，回味是海苔无尽的回甘。

◎ 飘雪赤身寿司 ◎

表面漂亮的切纹，挂上一抹酱油，舌头抚到的光滑质感时，嚼起来弹润鲜活，上面铺满鹅肝碎，赤身浓厚的口感又多了一分。

◎ 金枪鱼大腩寿司 ◎

◎

大腹出现，果然厚到没边，可以看到漂亮的条状纹理，油脂均匀细密的分布在鱼肉的经络里，颜色都粉白粉白的。

◎ 甜虾寿司 ◎

醋饭调味十分柔和，捏得不紧不散，用上三尾大只甜虾，叠放在寿司饭团上，虾味喷涌而出，比一般甜虾寿司「鲜甜」太多了！！

◎ 星鳗寿司·活赤贝寿司 ◎

星鳗，柔软得像一口慕斯，上颚一压就化进米粒之间。鳗鱼肉细腻干爽，越嚼越甜。

爽韧的活赤贝，是贝类里最脆甜的存在，入口鲜度极佳，建议10S之内吃掉。

·白虾寿司：一群晶莹甜糯的小虾米，组团抱在寿司上，捏起来不松散，送入口中又有轻盈空气感。

·松叶蟹脚寿司：把松叶蟹脚炙烤后，蟹脚再加上一点松叶蟹膏点缀味道，蟹的风味全部散发出来了。

·小肌寿司：江户前寿司的代表作，每家名店必出一贯，最考验店家的腌制功力，肉质紧致，酸咸平衡。

◎

刺身也是必点，三文鱼、龙虾肉、金枪鱼、海胆随意搭配都可以成就一场嘴巴的狂欢。鱼的油脂香气在嘴巴里扩散的味道，真的怎么都吃不腻。

◎池鱼王薄切佐青椒酱 ◎

鱼片薄切，片片晶莹剔透如上好的羊脂玉，薄切保持着完好无损的纹理。肉质鲜爽弹牙，口感丰盈。

搭配主厨特调青椒酱，增鲜提味。薄完好无损的纹理，完美演绎了这一份鲜，让每一片刺身都锦上添花～

◎ 海膽热狗 ◎

海胆热狗，一口很难塞下，冰凉的海胆黄在口腔里如奶油融化，还带着美妙的海水咸鲜，留下冗长绵密的甘甜。

◎ 大满足鹅肝手卷 ◎

鹅肝手卷将兴致提到了更高潮，现场火炙鹅肝，烧得甘香流油，搭配海苔的鲜香酥脆，在口中交融绽放，是一吃难忘的味觉魔法。

◎ 玉子烧 ◎

经过肥美的高潮，最后是充满惊喜的尾奏，玉子烧本身已经够好，松软，湿润，微甜，透着绵绵的蛋奶香气。

入口好像布丁般奇妙的口感，轻盈地冰消瓦解，散出淡淡奶味和鸡蛋香甜。

◎ 海膽飞雪冰淇淋 ◎

海胆和松露碎混入冰淇淋，一到嘴里温度升高，松露香就像破解封印一样冲出来，在口中悬停许久不散去。

◎ 吉利猪扒定食 ◎

店里的定食，很适合一个人来。对于碳水爱好者，一份吉利猪扒定食，足以解除一天的疲惫。

半藏，不止有温度的手握寿司，你也可以当这里是居酒屋，来板前这边聊天喝酒就最好不过了。

落座在案前的边缘位置，欣赏着师傅精湛的手握技术，和朋友一起在吹水，再酌一口清酒，期待着加点的隐藏菜单，又是一个满分的夜晚。

寿司半藏，在日语中的意思是“一半”，代表半藏还并不完美。尽管已经在业界获得了很多好评，但Ta还是保持本心，谦虚向前。

努力向“用温暖呈现寿司”的座右铭迈进。那么让我们共同期待，半藏带给我们更多惊喜。

半藏 Sushi Hanzo

店铺地址：igc L514A返回搜狐，查看更多