美国精品咖啡协会（SCAA）的“金杯准则”表明，咖啡最佳萃取率区间为18%-22%，最佳浓度区间为1.15%-1.35%。为了使自己冲煮出的咖啡风味平衡、令人愉悦，符合“金杯准则”，咖啡师对于器具、研磨、水、冲煮手法的极致追求是令人敬佩的。所以市面上有那么多不同的咖啡器具，看似差别不大，却给咖啡爱好者提供了无限的自由与冲煮乐趣。回到今天的主题，虽然不从事咖啡行业，对于手冲咖啡爱好者来说，电子秤和手冲壶也是必备的器具，而且相对于之前的器具更加容易下手。

电子秤既然咖啡萃取率和浓度有了明确的考量标准，那就不要那么随意地冲咖啡了，手冲咖啡的水粉比希望你可以了解。萃取时间影响也非常大，因此专业的咖啡师都会有一台精确称重、精准计时的电子秤，方便他们量化参数。目前市面上的电子秤在100多元起，体型小巧，表面有防滑垫或做过防滑处理，电池或充电两种。结论

建议入一个专业的咖啡电子秤，这样在量豆子、冲煮的过程中才能做到心中有“数”而不手忙脚乱。

手冲壶手冲壶对于咖啡冲煮的作用主要在于1.控制水流 2.尽量控制水的温度所以手冲壶的造型与其他的壶有着明显差别：壶嘴往往很长，呈天鹅颈型的优雅弧线，很多日本品牌的手冲壶本身往往就是一个漂亮的工艺品。关于控温的部分，多半体现在手冲壶的盖子、电子壶智能控温上，没有壶盖的手冲壶也方便温度计的放置。

在手冲壶领域，日本的品牌可谓翘楚，无论是美食博主钟爱的miyacoffee，还是Kalita纯铜材质、手工打造的壶王以及鹤嘴象鼻的搪瓷壶，都体现出日本制造工艺的精湛。从图中我们也不难看出这些壶的区别主要在于材质以及壶嘴有多长、壶管有多细上。

有些壶的壶管偏粗，对于新手来说一开始不好掌控水流，但是可玩性会比较强，因为熟悉操作后就能自如地控制水流大小。毕竟细另外补充一下，手冲壶的容量一般在300ml和600ml，如果朋友比较多，可以选择容量大一些的壶。结论 新手可以考虑壶嘴比较细的壶，更方便控制水流哈。

（接下来想更新冲煮手法……呢？）