均安蒸猪是佛山的传统名菜之一。它以选用优质猪肉为主料，经过腌制和蒸制而成。蒸猪肉质鲜嫩，口感香糯，常与酱料一起食用。

NO.2丨佛山扎蹄：

佛山扎蹄是一道佛山地区的特色烧蹄膀菜肴。它以选用猪蹄膀为主料，经过刺破皮肉、腌制和烧制而成。扎蹄肉质酥烂，口感香醇，皮脆肉嫩。

NO.3丨顺德鱼生：

顺德鱼生是佛山顺德地区的传统菜肴之一，也是一道庆祝节日和喜庆场合的特色美食。它以新鲜的鱼肉为主料，配以各种蔬菜、果料和调味料制作而成。鱼生色彩鲜艳，口感爽脆，寓意吉祥和团圆。

NO.4丨柱候鸡：

柱候鸡是佛山的一道传统名菜。它以选用嫩鸡为主料，经过腌制、烧制和切片而成。柱候鸡肉质鲜嫩，口感滑嫩，配以特制的酱料食用。

NO.5丨野鸡卷拼炒牛奶：

野鸡卷拼炒牛奶是佛山的一道创新菜肴。它将野鸡肉卷与炒牛奶搭配在一起，烹制出独特的口味。这道菜肴口感丰富，鲜香嫩滑。

NO.6丨家乡酿鲮鱼：

家乡酿鲮鱼是佛山的一道传统菜肴，属于客家菜系。它以鲮鱼为主料，配以肉馅、豆腐等材料，制作出香鲜可口的酿料，烹制而成。鲮鱼鲜嫩，酿料味道浓郁。

NO.7丨太史五蛇羹：

太史五蛇羹是佛山的一道特色菜肴，以五种蛇肉为主料，配以鸽蛋、蘑菇等食材，煮制而成。这道菜肴具有特殊的风味和营养价值。

NO.8丨顺德拆鱼羹：

顺德拆鱼羹是佛山顺德地区的一道著名菜肴。它以选用新鲜的鱼肉为主料，经过拆鱼技法制作而成。拆鱼羹的汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，配以蔬菜和调味料，口感丰富。

NO.9丨菜远炒水蛇片：

菜远炒水蛇片是顺德的传统名菜，也是顺德的金牌名菜，顺德勒流(一说龙江)的一款传统名菜，勒流四大名菜之一。此菜色泽鲜艳、蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。水蛇剥皮起去骨后切片，配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。

NO.10丨石湾鱼腐：

鱼腐是广东佛山石湾的地方传统名菜，有很久的历史始创于清朝未期，鱼腐是以鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。石湾鱼腐以菜心垫底，亦名碧绿鱼腐，颜色艳丽，黄白相间，有辈有素，清淡素雅，乃石湾民间传统佳着，在岭南各地广泛流传。

以下是有关佛山饮食的一些特点和历史背景：

1、地理位置：佛山位于中国广东省南部，毗邻香港和澳门，处于珠江三角洲地区。其地理位置使得佛山成为了一个重要的交通枢纽和商贸中心，吸引了来自不同地方的人们，形成了丰富多样的饮食文化。

2、鱼米之乡：佛山地区拥有丰富的水源和肥沃的土地，被誉为"鱼米之乡"。这种得天独厚的地理条件为佛山提供了丰富的农产品和海鲜资源，成为佛山饮食文化的重要基础。

3、粤菜文化：佛山作为广东省的一部分，受到了粤菜文化的深刻影响。粤菜以其独特的烹饪技巧、讲究原汁原味和注重食材鲜美而闻名。佛山的饮食文化中也体现了粤菜的特点，如注重清淡、保持食材的原始风味和讲究烹饪技法。

4、传统名菜：佛山以其丰富的传统名菜而闻名，这些菜肴多数源于历史悠久的地方菜系。例如，均安蒸猪、佛山扎蹄、柱候鸡等都是佛山的传统名菜，经过多年的发展和传承，成为代表性的饮食文化符号。

5、文化交流：佛山作为一个历史悠久的城市，曾是中华文明的重要中心之一。在长期的历史发展中，佛山吸引了来自不同地区和国家的人们，这导致了文化交流和融合。这种文化的多元性也反映在佛山的饮食文化中，吸收了外来文化的元素，形成了独特的风味。

总体而言，佛山的饮食特点体现了地方文化、地理环境和历史发展的影响。它融合了粤菜文化的精髓，同时又保留了本地传统菜肴的独特性，形成了丰富多样的佛山饮食文化。

转载自《饮食男女荟》返回搜狐，查看更多