辣子疙瘩

辣子疙瘩又叫大肉辣子疙瘩，盛在一个有二十多公分的大老碗里，满满一碗红汤，满得要溢出来，红得像油泼辣子。而且特别地滚烫，与云南的过桥米线差不多。大肉辣子疙瘩起源于民国十四年（1925年）由西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出，是用猪肉、白面包菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤菜与坨坨馍或烧饼配吃。

这碗里头有三样食物，一是大肉，吃起来酥烂油香；一是疙瘩，有点儿像饺子，多半是韭菜馅，清素鲜香；再一个就是辣子，辣子汤伴有少量香醋，酸辣咸香。

将性情豪放的关中人喜欢吃的几种食物放在一起，最大限度地突出它们的个性，使你一见就大吃一惊，一吃就久久难忘，这就是大肉辣子疙瘩的秘密所在。

这满满一碗肉、馍、菜，形式跟三鲜煮馍有些相似，但是味道、颜色截然不同。

小编推荐：古槐饭庄的大肉辣子疙瘩算是一绝啦，就在户县钟楼东南侧。

摆汤面

户县摆汤面有点像过桥米线，但只是看着像。一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

户地民间有朴素而又形象的歌谣形容摆汤面：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”。

摆汤面味道比一般的臊子面更醇厚，口味的浓淡可以更随意，想吃浓了就多摆一会儿，总体的口味臊子浓香，油汪汤煎，酸香适口。

摆汤面通常出现在喜庆宴席、团体用餐中，大桌中间放一个盛着面汤面条的盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入自己汤碗中，咥起来非常过瘾。

小编推荐：户县钟楼古槐广场老店。

凉皮

曹家面皮店地址在户县钟楼北街与政法路交叉口向南160米，特色香椿面皮和香椿鸡蛋夹馍一定不要错过，很多次来这里都要带回十来碗。

户县软面

西安的大街小巷除了凉皮外，这户县软面怕也是多如牛毛，不过要吃正宗的你还得去趟户县。

户县软面在制作方法上和一般的面条制作方法略有区别，是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀制而成，所以才“生得”软而筋。如果再能配上诱人的肉臊子神马的，这软面也就完美了。

小编推荐：

展鸿路上的昌馀饭庄

人民路北段金手一碗面

机场烤肉

曾几何时，西安大街小巷到处都能看到“户县机场烤肉”的招牌，户县机场也从默默无闻被大家熟知，多少人蜂拥至此只为尝一口美味。

真正的机场烤肉都是论斤卖的，夏天会遇到骑自行车的大妈们卖自己家种的苞谷棒子还有毛豆，吃完烤肉再来一碗手工扯面，味道很忒色。

机场烤肉跟咱们平时吃的烤肉还有点不太一样，它选用新鲜羊羔肉，木炭火烤制，只用盐、辣面、孜然等简单的调味料调味，最本质地激发出肉的香味。

小编推荐：

户县老机场附近皆可。

户县搅团

真正的吃货都应该知道“搅团要好，72搅”，可见户县搅团是非常费劲的一个美食，力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。当然，做成搅团后也可以不吃搅团，而再做成浆水鱼鱼，咱老陕也有叫“蛤蟆骨斗”的。

户县余下烤兔

据说烤兔这个东西在余下非常火爆，是去那必尝的美味之一。

烧烤的师傅功夫不错，兔肉烤的筋道有嚼劲，再撒上一层辣子和孜然，就齐活了。

很多人猛地一看，都说烤兔很像咱西安市场里有卖的那种烤鸡，但是这东西比烤鸡口感好很多，也没有怪味，很适合当下酒菜。

小编推荐：胜百味烤兔

卫东面

这家面馆在户县草堂镇，他家出品地道的秦镇凉皮，还有忒C的棍棍面，但是最出彩的还是腊汁肉揪面片，肉量足，面也擀得筋光。

来到了户县

就必须来秦镇走一走

驱车过了沣河桥，沿着公路扎堆铺开的凉皮店绝对会让你惊讶不已，而且各个都很有来头，如果你不清楚情况问老乡哪家最好吃，那么得到的回答一定是：“你能看见的，都不错”。不过要找最早最地道的凉皮店，那你必须要绕过繁华，去趟秦镇老街。

吕家凉皮

真正好的秦镇凉皮，要具备筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等八个特点，秦镇南街上的吕家凉皮体现的尤为明显。他家的凉皮厚度较其他家厚一些，因此吃起来也更筋道，最出彩的是辣油，吃到嘴里又香又滑。跟隔壁的薛德全完全不同，服务态度也好很多，据说很多秦镇本地人都只吃他家的皮子，不过地方相对难找，需费些功夫。

薛德全米面皮

总店虽然开在深巷中，但却早已名声在外。他家店紧邻着吕家，门面也更大一些，凉皮切的比较细，口感很好，突出的是调料水的味道，不过服务一般，好多西安来的人都直奔他家了。

蒲家黄酒

黄酒也是秦镇土生土长的绝代佳酿，我们的先人很聪明，他们深知凉皮凉，就用黄酒调和。从此，秦镇便有了喝黄酒，吃凉皮的千年传统。这家铺子门脸不大，但感觉历经风霜。很多人都是在他家用茶壶装一壶，就着隔壁的凉皮、小菜吃，跟平时吃肉喝啤酒白酒绝对不是一个感觉，喝起来甜甜的，回味很醇厚。

炸糖糕

你要不注意肯定会错过这样一个小摊，一位中年妇女自顾自地炸着糖糕，购买的人络绎不绝，可以当作饭后甜点吃。这东西个头不大，据说馅料是红糖和白糖等和成，刚出锅的糖糕外脆里软，一口咬下去很香。

夫妻炒豆

卖糖糕的对面有个小小的门面，名曰“夫妻炒豆”，种类挺多，生意也是出奇的好，用街上一位老大爷的话讲，就是“重在品质”。

中兴调料行

秦镇凉皮的奥秘不仅仅只在凉皮本身，更多的是在其调料的配制。辣椒、大香、桂皮、生姜这些调料都是必不可少的。

红艳艳的花椒，隔着几米就闻到香气了，老板介绍说，配方有秘诀，但是材料的产地也大有讲究。

凉皮调料的制作很复杂，将大香、桂皮、八角等30多种调料放入沸水中熬制，再加入蒜汁和香醋才能成为最终的调料。

作为凉皮的核心调料之一，辣椒油的制作各家都是秘不示人的，不过有些却是相通的，那就是选材和油温。

麻花

西街上的一家麻花店，店里就老板和老板娘，老板做麻花，老板娘炸麻花，才出锅的麻花酥脆的掉渣，卖相也不赖。

甑糕

秦镇上的甑糕米是一粒一粒的，枣泥盖的也是厚厚一层，从吃食上你就不能看出秦镇人的本分和淳朴。

老西门十字马三米面皮

西街口的一家凉皮店，老板为人厚道，量给的不少，在老街上马三和余家的凉皮口碑最好。

余家米皮

紧挨着马三家，一般外地人不再桥头吃，也懒得往里走的，当地人都会推荐这家。他家的凉皮现蒸现卖，非常细腻。此外，辣油也很不错，入口比较绵，不刺激喉咙。

申家米皮老店

开在余家对面，生意相比前两家不算好，辣油也不出彩，唯独凉皮很有特色，筋道细滑。

闫振海米皮

味道很正宗，配料用的大豆芽和芹菜，米皮是够爽滑够劲道，调料水没有什么特别之处

来到了户县、秦镇，无论是为了一碗凉皮还是为了感受这里纯正的民风，相信都不会让你失望，给自己一天的时间，驱车来趟户县，看看秦镇老街景，品品地道的美食，带点当地特产，过一个悠闲地假期吧！

路线图

驾车：西安钟楼--向南电视塔--绕城高速向西---河池寨出口--西汉高速入口--16公里到达户县收费站

公共交通：城南客运站乘坐928路直接到达户县汽车站返回搜狐，查看更多