战斧牛排是哪个部位?好吃么?烹饪麻烦么? |
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而一头牛大概只能切出9到10份战斧牛排。 另外战斧牛排的选材、饲料、尺寸都有严格的标准。 比如选的牛需要选6个月的小牛戒奶喂养70天后才能进行宰割。 也就是为什么去到西餐厅吃一份战斧牛排200到300之间的原因。 战斧牛排好吃么? 好吃,相当的好吃。 战斧牛排的肉并不是属于经常活动的肉,并不会有太多的筋膜和结缇组织。 也就是很小的机率会遇到嚼不烂,扯不断的这种肉质。 相比其他部位肌肉纤维长度不会太长,也就是咀嚼的时候不会太用力。 另外这个部位的剪切力也会小一些,剪切力越小,吃到嘴里的感觉越细嫩一细。 战斧牛排烹饪麻烦么? 牛身上的其他部位炖、烧、煮、煎、炸都还不是那么费时费力。 战斧牛排烹饪时相对来说麻烦一些。 第一是骨带肉的这种结构决定了烹饪不能只用一种方法。 一般要先煎后烤,自己做的话需要有煎锅、烤箱。 第二是战斧牛排的厚度与普通牛排的厚度相比要厚的多,这需要更多的烹饪时间。 第三是腌制时为了更入味,至少需要两道工序把味渗透到肉里面去。 另外就是如果只是吃战斧牛排的话显得单调了一些,要加一些配菜。 如:意面、土豆、梨之类的。 战斧牛排的烹饪步骤: 很少有新鲜的战斧牛排,一般是国外冷冻的。 1、先解冻,洗净擦干牛排表面的血水。 2、用大蒜汁沫涂抹在牛排表面去除腥味。 3、用盐、橄榄油、黑胡椒腌制牛排,并充分按摩15-20分钟。)囧( 4、上煎锅用黄油两面煎,一面在两分钟以内就可以了,两面就4分钟。 5、战斧牛排较厚,二次上料并把配菜也上一遍料。 牛排与配菜(土豆、洋葱、梨、大蒜)加一遍盐、橄榄油、黑胡椒等。 6、包上锡纸放烤箱里烤20分钟。 祝大伙烹饪成功! 总结: 战斧牛排是靠近脊骨和肋骨外的肉,并且是肉连,形状酷似一把战斧。 因其在牛身上的位置不常活动,所以比较细嫩。 在烹饪时肉块较厚,需要两次上料,充分按摩,并且要先煎后烤。 作为一个资深的美食爱好者,可尽情的烹饪。 后语: 分享知识是种快乐。 关注我,把你知道的也分享给大家。返回搜狐,查看更多 |
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