今天是6月1日，祝所有的小朋友、大朋友国际儿童节快乐！你知道吗？其实，今天还是世界牛奶日。

    牛奶被誉为人体的“白色血液”，富含矿物质、钙、磷、铁、铜、锰、钾，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当。牛奶的营养十分丰富，是人类“最接近完善的食物”，与人们的生活和身体健康息息相关。

    牛奶的历史你知道吗？

    7000多年前，人类就发现牛奶好喝又营养，开始通过饲养奶牛获得牛奶，直至现代社会的标准化生产，牛奶在人类生活着的渗入，可以写成一部史诗。

    牛奶大家族

    鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收！因此人类陆陆续续又发明了五花八门的其他食用方法，做成各种口味，融入到其他食物中创造新的美味！

    “喝牛奶”获得牛奶中的营养，是最最普通的方式，特别是常温奶的各种灭菌方式发明以来，在杀死更多（绝大部分）细菌的情况下，延长了保质期，同时又保证了牛奶的营养价值，牛奶的流通性变得更强。

    即使有人不喜欢喝牛奶，TA也可能逃不出奶油、黄油、芝士、奶粉这些乳制品的包围圈。    

    黄油

    黄油常被人误解为“不健康”，事实上天然黄油真的是一种健康食品。有极其浓郁的乳香味，特别是加热后，芬芳四溢，唇齿留香。

    ★营养价值：含有丰富的脂溶性维生素A、D和K2；其富含饱和脂肪被科学家证明可提升HDL（好胆固醇）水平，且含有对人体非常有益的脂肪酸——共轭亚油酸，有抗癌特性，并且能降低体脂百分比。

    淡奶油

    淡奶油不仅有奶油小生般的白净可爱，也有生日蛋糕般不可或缺的生活仪式感。打发后的淡奶油如云朵般轻柔细腻，甘甜乳香，入口即化。

    ★营养价值：淡奶油比牛奶的乳脂含量高出近20多倍，人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的食品。

    奶酪

    营养价值超高的乳品之王！发酵后产生绝无仅有的 “芝士风味”，微微带酸，浓郁细腻，回味无穷。

    ★营养价值：除含有优质蛋白质之外，还有人体必需的钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质，特别含有丰富的钙离子，简直是补钙圣品。基本不含乳糖，因此奶酪是乳糖不耐症和糖尿病患者可选营养食品之一。

    需要说明的是，风味牛奶本身也是牛奶，因为其中80%以上的原料为纯牛奶。但含乳饮料本质上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白质含量远远低于牛奶，多数含有大量的糖分，消费者不能把它们等同于牛奶饮用。

    加热

    将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。

    但如果是上次没喝完的牛奶，下次再饮用时就不能用隔水加热的方法，必须煮一煮了。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。

    存放

    牛奶如果受到灯光、日光照射，维生素会遭破坏，芳香也会丧失。牛奶应放置在阴凉处，最好放入冰箱冷藏。杯中剩下的牛奶切不可倒回原来的瓶子，而应盖好杯盖，冷藏保存。

    开封后6℃以下存放别超过24小时。牛奶营养丰富、含水量高，这也为微生物的生长提供了很好的条件。建议牛奶开封后最好一次性喝完，不要再放置。

    什么时候喝牛奶最好？

    早上8-9点，这个时候正是人体需要大量营养的时候。把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。

    牛奶相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。另外，睡前喝牛奶不仅有利于提高睡眠质量，同时还具有很好的补钙作用。睡觉前喝牛奶其中的钙可缓慢的被血液吸收，并且整个晚上血钙都能得到充分的补充。

    有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。

    喝牛奶的小误区

    不同人群对于牛奶的看法不尽相同，所以在所难免的会出现部分片面的观点，例如说有人认为空腹不能喝牛奶、牛奶与豆浆、果汁等不能一起喝等，事实又是怎样的呢？

    所谓空腹不能喝牛奶，主要是担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况，喝牛奶后会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。如果先吃些其他食物再喝牛奶，这种不适反应会比空腹喝更轻。但如果本来没有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全没问题的。

    牛奶和豆浆不可以一起喝也是一个误区。其实没有不好的食物，只有不好搭配。无论是牛奶还是豆浆，都各有所长，又都有其劣势。将适量的奶类和豆类纳入每日的膳食当中，既可以达到营养互补的效果，又能避免营养成分的缺失，最大限度地实现了两者的食用价值。（新华网综合整理）