矿石（Ore）是一类可供玩家从中获取资源的少见石头方块。

矿石开采的主要目的是进行合成，如工具和盔甲的制作。而红石可以从红石矿中获得，用于制造红石电路。由矿石采得的矿物可以用来合成相应的矿物方块。

开采矿石时，铁矿石和金矿石只会掉落方块本身，开采其他矿石则相当于直接采集对应的矿物。开采每个煤炭、钻石、绿宝石和下界石英矿石都只会掉落1个对应的矿物，红石矿则会掉落4-5个红石粉，青金石矿则会掉落4-8个青金石。除了铁矿石和金矿石，其他矿石可以通过使用带有时运魔咒的镐进行开采来增加掉落物数量。

除石英之外的所有矿物方块可以通过将9个矿物放在工作台上合成；石英块则只需4个下界石英来合成，但石英块无法用于逆合成下界石英。

除下界石英外所有的矿物都可以由矿物方块合成而得。

下表罗列了矿石随高度而变化的分布情况（层数表示从最底层基岩开始到该高度间的方块距离）。金、红石、钻石和青金石矿石能够生成的最高层在“以上没有分布”一列所示的数据向下2层。右侧的图表展示了正式版1.1里的矿石分布。在正式版1.2后地图高度上限被增加到256，但并未影响矿石分布。

红石与钻石具有相同的分布区域，但分布密度是钻石的8倍。