干辣椒是小米辣晒干的

但是一般新鲜的辣椒辣度都比较高

小米辣炒出来的菜很辛辣，再加上高油温，辣味都被释放出来，一般不太吃辣的人不太能接受

干辣椒炒菜，辣味不那么明显，放得量不多一般就有点呛喉，但是炒出来的菜更香，味道层次更丰富。

所以四川一般加了干辣椒的菜都叫炝炒

比如炝炒土豆丝、藕、或者其他蔬菜都会放些干辣椒提味。

炒土豆丝这些家常菜大家都会我就不赘述了

但是有一道菜用小米辣炒特别好吃，强推一下！

就是小米辣炒牛肉（吃不了辣的谨慎尝试，因为真的狠辣）

特别下饭，一般只要有这道菜家里人饭量都会变大，哈哈

牛肉先用一点生抽、少许盐腌一下，加点淀粉拌匀，小米辣切成细条、姜切丝

油烧好了把蒜爆香，加牛肉翻炒

等牛肉变色，加入小米辣翻炒，最后加点盐，一点点生抽就可以出锅了

不要忘了点赞~！（假装严肃）