1、白蘑菇煎蛋汤

—准备食材—

主料：白蘑菇、鸡蛋

调味料：食用油、食用盐、葱

—烹饪步骤—

1、油锅烧热，打入两个鸡蛋，煎至表面微焦后，移到锅的一边。

2、将白蘑菇洗净后去除菇茎，随后依次摆入锅中，煎至出汁。

3、倒入清水，盖上锅盖，大火煮5分钟。

4、开盖，用盐调味，撒下葱花，就可以出锅啦。

2、白蘑菇脆炒黄瓜肉片

—准备食材—

主料：白蘑菇、黄瓜、猪肉。

辅料：葱、姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、水淀粉。

—烹饪步骤—

白蘑菇洗净后切片，不要切太薄，白蘑菇焯水后会缩水；黄瓜切成片，猪肉切成片，把肉片放入碗中，加入料酒和淀粉，抓匀后放置5-6分钟，这样炒出的肉片吃着嫩，没有肉腥味。锅内加入水，烧开后，下入白蘑菇片焯水3-4分钟后捞出，沥净水分后备用；起锅烧油，油热后下入葱花、姜末和蒜片爆香，随后下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白；下入白蘑菇片翻炒均匀，淋入生抽，加入盐和白糖，加入4-5汤匙水，烧制入味2-3分钟；下入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的口蘑黄瓜肉片就做好了。

3、豆瓣蘑菇笋片汤

—准备食材—

主料：白蘑菇、笋片、蚕豆。

辅料：橄榄油、 盐。

—烹饪步骤—

白蘑菇洗净后切片，笋干洗净后切片，蚕豆剥壳后备用。起锅烧水，水开后把食材全部下入锅内，加入适量盐焯水后捞起；重新起锅后倒入橄榄油，油温六成热时把食材全部倒入，翻炒出香味后加入盐翻炒，随后倒入清水，盖上锅盖，用大火烧，烧至蚕豆酥软，熄火后即可出锅。

4、白蘑菇烧大白菜

— 准备食材 —

白蘑菇230克大白菜120克红椒40克姜片、蒜末、葱段各少许

— 需要调味料 —

盐3克 鸡精2克 生抽2毫升

料酒4毫升、水淀粉、食用油各适量

—烹饪步骤—

1、白蘑菇洗净后切片；大白菜洗净后切小块；红椒洗净后切小段；

2、起锅烧水，放入少许鸡精、盐，将白蘑菇切片、大白菜切片、红椒段依次放入锅内，煮约半分钟后捞出，沥干水分备用；

3、起锅烧油，放入姜片、蒜末、葱段之后爆香；倒入煮好的食材，翻炒约半分钟；

4、淋入少许料酒，倒入适量食盐，加上少许生抽，倒入适量水淀粉，翻炒至食材熟透即可。

5、椒麻白蘑菇

— 准备食材 —

新鲜白蘑菇230克 （推荐使用裕灌白蘑菇230g精品装）

— 需要调味料 —

小香葱叶100克 汉源红花椒50克

鸡粉10克 藤椒油8克

橄榄油5克 盐5克 白糖5克

— 制作流程 —

1、白蘑菇洗净，用小刀在菇帽上改十字花刀，然后焯水过凉，放一旁备用。

2、起锅烧水，水开后下入香葱快速焯水过凉，花椒用热油淋一下，控油后与香葱一起用刀剁细，浇入少许橄榄油，即成椒麻料。

3、将焯水后的白蘑菇放入盘中，在剁好的椒麻料中调入盐、鸡粉、白糖，淋少许藤椒油搅拌均匀，浇在白蘑菇上即成。