药为食用,食药互补,药膳的正确食用方法学起来 |
您所在的位置:网站首页 › 慈菇炖猪蹄做法 › 药为食用,食药互补,药膳的正确食用方法学起来 |
药膳由药物与食物共同烹制而成,因此也具有四气五味。 四气指的是寒、凉、温、热四种不同性质。如冬瓜、苦瓜、丝瓜、海带、豆腐、鸭肉等性属寒凉,配以鱼腥草、菊花、薄荷、夏枯草、百合、金银花,制成的药膳有清热、泻火、凉血等作用。糯米、板栗、羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鸽、荔枝、红糖等为温热性食物,配以肉桂、益智仁、高良姜、当归、人参、薤白、陈皮、黑胡椒、龙眼肉、佛手等,制成的药膳则有温里、祛寒、补阳的作用。 五味指的是辛、甘、酸、苦、咸。辛味有行气、行血、发散的作用,如气滞血瘀者可选用玫瑰花茶,风寒感冒者可选用葱白粥、姜糖饮。甘味有补益、和中、缓急的作用,如脾胃气虚者可选用红枣粥,胃阴不足者可选用冰糖炖银耳。酸味有收敛、固涩的作用,遇气虚自汗、泄泻不止,可以五味子、乌梅等入膳。苦味有泄热、燥湿的作用,遇热证、湿证可食用凉拌苦瓜、炒慈菇、炒刺儿菜等。咸味有软坚泻下的作用,遇热结便秘、瘰疬可选用海带排骨汤、龙马童子鸡等。 中医将人的体质分为九种,在选用药膳时,可将自己的体质与药膳的四气五味进行结合,综合考虑。 阳虚质可多吃性温热的生姜、牛羊肉、胡椒粉、狗肉、鸡肉、韭菜、葱白、桂圆等。阴虚质应多吃凉润滋阴的冬瓜、百合、梨、鸭蛋、牛乳、银耳、鸭肉、海参、燕窝等。气虚质可多吃益气的黄芪、大枣、香菇、白扁豆、香菇等。痰湿质可多吃陈皮、白萝卜等以行气、化痰。湿热质可多吃利湿清热的冬瓜、薏苡仁、马齿苋、赤小豆等。血瘀质宜多吃山楂、金橘、芥末等以调畅气血。气郁质可多食黑豆、海带、紫菜、胡萝卜等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物。特禀质饮食宜清淡、均衡,勿吃易引发过敏的食物。 食用宜忌须注意 《灵枢·五味》指出,脾病者,宜食秔米饭、牛肉、枣、葵;心病者,宜食麦、羊肉、杏、薤;肾病者,宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病者,宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者,宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。但食用药膳,还有一些禁忌,主要是食忌和病忌。 食忌分为两种,一种是药物与食物相忌,古代文献上有白术忌桃、李、蒜,人参忌茶、萝卜;另一种为食物与食物之间相忌,常见的有柿、梨忌蟹,鳖鱼忌苋菜,蜂蜜忌葱,鸡肉忌黄鳝。 病忌主要指患有某种疾病的人不应再吃某种食物。如血病忌多食盐,骨病忌多食苦,肌肉病忌多食甘,筋病忌多食酸。外症疮疡忌食鱼类、海产、香菇等。热病不宜吃温热性食物,阳虚寒症则忌寒凉性食物。此外,食物中有不少发物易诱发某些宿疾或加重病情,应该重视。海鲜类如带鱼、黄鱼、虾、螃蟹等易诱发过敏性疾病如哮喘、荨麻疹;禽畜中的公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅及食用菌可能诱发阳亢头痛、肝风眩晕、皮肤疾病;蔬菜类中的笋、芥菜等可诱发皮肤疮疡。 药膳百般好,或为茶饮,或为菜肴,或为粥羹。依据个人体质,应时应季,合理配伍,即使是家常的做法,经常食用亦有功效。药为食用,食药互补,不妨将药膳作为一种生活方式,倡导大家从药房走向厨房,健康从“吃”开始。 【陆氏文化】眼科教授陆南山的水墨书画艺术 【陆氏文化】眼科医师陆道炎七十年前的摄影艺术 【陆氏名医】回忆我的祖父陆南山 【陆氏名医】纪念我的父亲陆道炎 【陆氏名医】记我的三叔-中国工程院院士陆道培 【陆氏名医】远航的唐由之 【陆氏原创】你了解美国的家庭护理吗? 【中医秘闻】中医外交救治过的那些个外国政要 【中医杂谈】一起来看看神奇的中医“金针拨障术” 【中医杂谈】被遗失的古药铺文化 【中医杂谈】从前慢,从前的药方也好看 【中医杂谈】敦煌壁画绘医疗 【药食杂谈】红豆生南国,春来发几枝 | 你所不知道的红豆 【药食杂谈】煎药也是一门大学问——中药煎煮与服法图解 【药食同源】滋阴养肺,补血润肤——洋参麦冬粥 【药食同源】消暑解渴,平肝降火——冰镇酸梅汤 【药食同源】祛湿美白,催乳美容——美肤猪脚汤 【药食同源】养心安神,益气健脾——参片莲子汤 【药食同源】润肺降燥,健脾祛湿——四神猪肚汤 【药食同源】养颜美容,调理血气——玫瑰花茶 【药食同源】排毒健身、疏风清热——胎菊花茶 【药食同源】养肝明目,补血安神——黑枸杞茶 【药食同源】疏利咽喉,消暑解烦——金银花茶 【药食同源】舒缓情绪,提神解郁——薄荷凉茶 【药食同源】省酸增甘,以养脾气——桂圆红枣茶 「 合作请联系邮箱:[email protected] 」 本文转载自网络,如有侵权请告知 编辑:友谊的钢板 喜欢请点赞 分享朋友圈 也是另一种赞赏 The more we share, The more we have返回搜狐,查看更多 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |