Bruschetta，或称意大利开放式三明治，是一块白色的乡村烤面包，涂上大蒜，浸泡在橄榄油中，撒上海盐。

通常辅以新鲜蔬菜、奶酪、肉类和火腿。如果您不尝试世界闻名的开胃菜，就不可能访问这个国家。在意大利，意式烤面包通常作为午餐或晚餐的标准添加物。意大利人将 bruschetta 发音为“bruschetta”（强调“e”和稍微拉长的“t”）。

一些历史学家声称，最初的意式烤面包最初是在佩鲁贾省的翁布里亚制作的。然而，在意大利所有生产“液体黄金”——橄榄油的地区，干蒜蓉面包都被认为是“他们的”。拉齐奥和托斯卡纳地区也声称有权被视为意式烤面包的发源地。

然而，从历史上看，翁布里亚的美食是最“贫穷”和简单的，所以很容易假设他们开始在那里晒面包。在意大利古代，它被认为相当昂贵，并且每月只准备几次。村民们舍不得把干掉的包子扔掉，但为了不吃到无味的饼干，他们想出了用大蒜和黄油“刷新”它的味道的主意。

传统上，意大利烤面包是由夏巴塔面包制成，切成厚片。然后将面包在没有油的明火上煎炸，然后在仍然热的切片上涂上大量大蒜，并倒入橄榄油。上菜前，撒上粗海盐和黑胡椒粉，并辅以各种配料。这是意式烤面包和普通三明治的主要区别。

但弄清楚crostini和bruschetta之间的区别要困难得多。crostini这个词在意大利语中的意思是“小吐司”。这种开胃菜也经常用夏巴塔面包制成，但很少用大蒜擦。面包不干燥，而是立即用橄榄或黄油煎炸。

馅料有区别。对于意大利的crostini，他们选择可以像肉酱一样涂抹的糊状配料。而在布鲁切塔上，馅料只是简单地放在上面（最常见的是香草、西红柿、马苏里拉奶酪）。确实，在意大利餐馆里，您可以找到带有松露、鱼甚至糖果的意式烤面包。去意大利的游客经常有一个疑问，如何按照礼仪正确吃意式烤面包？非常简单：你需要把它捡起来并咬掉一点。

你不应该点意式烤面包和意大利面。在意大利美食中，开胃菜通常搭配葡萄酒、第一道菜和沙拉。在意式烤面包上涂抹黄油也被认为是不好的做法：开胃菜是一道“完整”的菜肴。但不禁止加少许盐和胡椒调味。

如果您不仅想尝试真正的意大利烤面包，还想了解更多有关其制作过程的历史和细微差别，请一定要参观意大利首都。 每年十月底， 罗马 都会举办布鲁舍塔节 (Bruschetta Festival) 。 在两天的时间里，来自全国各地最好的厨师为客人提供传统的意式烤面包，其中有一百多种配料。节日入场免费。

意大利最“正确”的意式烤面包可以在其未被认可的故乡——翁布里亚的斯佩洛市吃到。 斯佩洛的橄榄和布鲁塞塔节每年二月的第三个星期日举行。 除了有机会品尝最优质的橄榄油（由当地农民以老式方式生产，没有超现代创新）和美味小吃外，斯佩洛还让客人欣赏保存完好的古罗马建筑、拱门和塔楼。

意大利的节日本身热闹而明亮。在城市的主要街道上，他们出售新鲜酥脆的意式烤面包，上面撒满了奶酪和香草。音乐家和舞者为这座城市的客人带来欢乐。节日的亮点是装饰精美的农用拖拉机游行。

那些在非节日期间来到意大利的人不应该绝望。几乎每家餐厅和咖啡馆都会准备意式烤面包。有些酒店甚至有自己的与这种小吃相关的传统。

例如，在 Country Relais & Spa Capranne，热情好客的主人会定期为客人举办大师班。除了基本的意大利菜肴外，您还可以学习如何烹饪Antipasti Bruschetta Toscana（面包配橄榄油、大蒜、盐和胡椒）和Bruschetta al Pomodoro（面包配西红柿、罗勒、大蒜、橄榄油）。在意大利的咖啡馆和餐馆，意式烤面包的价格从 1.5 欧元起（取决于城市和餐馆等级）。平均成本 – 4 欧元。

就在罗马，VinAllegro 酒吧值得一去。菜单提供约 500 种外国和意大利葡萄酒以及约 20 种意式烤面包。晚上有令人愉快的现场音乐表演，并且经常举办烛光晚餐。一套 5 种不同类型的意式烤面包的价格为 8 欧元。

Fish Market 餐厅供应原汁原味的意大利烤面包。炸鱿鱼、酸橘汁腌鱼和大虾放在浸有橄榄油的蒜蓉面包上。

当然，意式烤面包还不能称为美味。然而，它绝对值得添加到您在意大利必须尝试的菜肴清单中。