炸汤圆千万别直接下锅!做好这2步,不爆炸不露馅儿 |
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今天是元宵节,大家都吃汤圆了吗? 我家喜欢吃汤圆,冰箱里有好多冷冻着。其实,好几天前我就开始吃汤圆了,天天水煮,再好吃的汤圆,吃到现在也有些腻了。 今天换个方式,试试炸汤圆吃。用了现成的冷冻汤圆,没想到非常成功,外酥内糯,吃起来一点也不腻,比水煮还好吃呢! 做法也简单,新手也第一次成功!
冷冻汤圆可千万不能直接炸,糯米面密封性好,骤然受热会爆开炸裂,不仅馅料露出来,甚至还可能会溅油,如果不小心飞溅到脸上,那就破相了! 看到网上有人把汤圆一个个扎眼再炸,又麻烦又影响口感,其实不用这么麻烦。 只需做到2点,冷冻汤圆也能炸,不用扎洞,不炸裂不露馅,个个金黄酥脆糯,香喷喷,好吃不腻! 嘿嘿,咬一口,哇,是肉汤圆哦!里面的鲜肉汤汁,一点也没流掉,好吃极了!
看看,这鲜美的汤汁儿,一口吞! 当然,除了肉汤圆,黑芝麻馅汤圆等其它甜的汤圆也可以炸,都是同一个方法,一定要试试哦!
接下去说下做法。 首先,煮一锅开水,放入冷冻汤圆,无需解冻直接煮。汤圆先煮后炸,是炸汤圆不爆炸的步骤之一。 汤圆刚放进去时,用勺子搅拌一下,以免汤圆粘底。再把火力关小,让汤圆处于微微沸腾的水中,这样不用加冷水,也能煮熟,汤圆也不会破。
等汤圆煮至浮起,关火,捞出汤圆,过下冷水,以免汤圆粘连。
再在汤圆外面裹上面包糠。有面包糠的加持,炸汤圆更好看,也更好吃。
接下去就可以开始炸了。 第二个成功的小诀窍,就是控制好油温,要小火油炸,这样的好处就是不会导致汤圆内外温度骤变,就不会炸裂。 怎么测试油温呢? 不用温度计,找一根筷子就行。把筷子插入油锅,如果是筷子周围没有任何反应,那说明油的温度太低,不行。 等到筷子插进去后,在筷子的周围迅速出现细密的气泡,油温大约就是4~5成热,就可以炸汤圆了。
因为我一个人吃,只炸5个大汤圆,所以,用一个小锅油炸就可以了,炸的时候把锅侧立起来,这样可以节约用油哦。 炸的时候油要没过汤圆,按我这个操作,一次可以炸3个汤圆。汤圆入锅后,用筷子拨弄翻转一下,让汤圆受热均匀。 炸的时间很短,一会儿就好了。可以用筷子感受一下,外皮变硬,就可以了,炸太久也会裂开的。
最后,取出沥油,趁热吃吧! 热的时候外面酥酥的,里面糯糯的,再加上各种不同的馅料,多种口感,非常好吃。 冷却后,外面会不酥,但是整个也不会变硬,软软糯糯的,我觉得味道也不错! 怎么样?是不是很简单呀,快去试试吧!
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