如果你是第一次来大亚湾，

那么下面文章提到的属于“必吃之菜”✔

O1.

大亚湾

鱼露鸭

对大亚湾人的味蕾来说，何时都离不开一道鱼露鸭。

在改革开放前，大亚湾还是一个小渔村。吃惯了海鱼的大亚湾人就有用小鱼小虾盐腌、发酵制作鱼露的传统。鱼露是一道类似酱油的调味品，能调味，能提鲜。久而久之，鱼露也成为大亚湾的特产，勤劳聪慧的大亚湾人更是用鱼露焖制鸭子。

一道好吃的鱼露鸭看上去做法极其简单：用材只有鸭子，调料只有鱼露。但这两样食材都尤为讲究，鸭子要选山林里喂食五谷杂粮的水鸭，鱼露则选用散发着鱼的清香，露汁颜色橙黄、流畅无杂质的鱼露。

鱼露鸭推荐地点：大亚湾澳头品味轩酒楼

O2.

大亚湾

渔家汤圆

渔家汤圆伴随渔民从海上漂流到岸上发展，它通常在渔家喜庆节日时出现，寓意团圆、圆满，也是大亚湾区第二批区级非物质文化遗产名录项目。

渔家汤圆的制作工序极其繁杂，历经16道工序，汤圆没有馅料，个头比普通汤圆大6~7倍，糯米团需要反复蒸煮、揉搓，直至韧性上来；最后放入熬化的糖水里煮至浮起，煮好的渔家汤圆色泽金黄，吃起来绵软又富有韧劲，糖水包裹着汤圆，甜而不腻。

渔家汤圆推荐地点：大亚湾霞新村

O3.

大亚湾

小桂鱿鱼

小桂湾三面环山，南面是大亚湾内海，海水清澈见底，沙质细白平缓，鱼类丰富。

原汁原味是小桂鱿鱼最大的特点，新鲜的鱿鱼皮肤会一闪一闪的，做法也多种多样，其中白灼最能吃出鱿鱼的鲜美，然而酱爆鱿鱼让人吃一口爽脆弹牙，墨汁溢满口腔，大海的味道在嘴里回味。

小桂鱿鱼推荐地点：大亚湾珍海海鲜饭店

O4.

大亚湾

手打鳗鱼丸

新鲜的海鳗鱼做出的鱼丸口感最好，一颗丸子要花上5个小时，要用勺子把鱼肉从皮上一点一点刮出来，这样丸子会比较细腻，跟牛肉丸一样，一定要经过手打，做出来的丸子才会Q弹劲道。

入口没有想象中的脆，但是一种很扎实的弹牙，紧接着是鳗鱼特有的清香，伴随着入口的是鳗鱼的自然清甜在口中迸发开来。

手打鳗鱼丸推荐地点：大亚湾霞涌高佬饭店

O5.

大亚湾

渔家炸鳗鱼

渔家炸鳗鱼已有逾300年历史，炸鳗鱼是渔家菜肴中味道最好、制作手法最为复杂的一道菜，所以它成为喜宴聚会上的必备品，每逢家里有大好事，渔民们都会做上一道炸鳗鱼。渐渐地，这道菜也多了一层吉祥喜庆的寓意。

鳗鱼在切块之后用南乳酱、酱油、五香粉、盐和水等腌制20小时以上，再裹粉、油炸。刚出锅的炸鳗鱼色泽金黄，香气四溢，咬上一口皮酥肉香，酥而不碎，鲜味在口中久久不散。

渔家炸鳗鱼推荐地点：大亚湾霞涌五丰饭店

O6.

大亚湾

三门岛紫菜鱼汤

紫菜属海产红藻，喜大风大浪，生长在潮流通畅、营养盐丰富的三门岛浅海域，水温低、水质好非常适合紫菜生长，也因此，三门岛的紫菜产量高。

新鲜的小鱼熬出的鱼汤，汤白浓郁，加入烙好的紫菜，瞬间鲜香满溢。鱼汤浓而不腥，甜而不腻，浓郁中带着紫菜的鲜甜。

三门岛紫菜鱼汤推荐地点：大亚湾珍海海鲜饭店

O7.

大亚湾

炸生蚝

大亚湾水质肥沃，浮游生物多，加上水温比较温暖以及日照比较充分，生蚝比别的区域生长得快，马上就进入生蚝一年中最肥美的日子。

新鲜生蚝包裹着自制脆炸粉炸得酥脆松软，配上糖醋酱蘸着吃，入口时的咔嚓声，随之化成云朵般的绵软。

炸生蚝推荐饭店：大亚湾霞涌高佬饭店

O8.

大亚湾

脆皮芝麻鸡

金黄酥脆的芝麻鸡是创新融合了盐焗鸡、蒜香鸡的新菜式，鸡身外表粘一层白芝麻后先烘再炸，使得鸡肉外脆里嫩、肉汁充盈。

用六成油温慢慢地淋匀鸡身，待鸡身炸至皮脆、色泽金黄即可斩件上碟，加以秘制蘸酱回味香醇。

脆皮芝麻鸡推荐地点：大亚湾澳头品味轩酒楼

O9.

大亚湾

蟹蒸鸡

螃蟹、虾、鸡肉的组合，用海鲜必备蒜蓉酱腌制后上锅清蒸，鸡肉吸满海鲜的鲜甜，蒜香四溢。新鲜花蟹、海虾肉质饱满，每一口都是大海的味道。

蟹蒸鸡推荐地点：大亚湾霞涌高佬饭店

10.

大亚湾

黄金虾

满满的咸蛋黄包裹着整只虾，连虾壳都炸得金黄酥脆，咸蛋黄的天然油脂与脆虾互相融合，一口咬下去，就能感受到外脆里嫩的大虾和咸蛋黄的浓郁香气。

黄金虾推荐地点：大亚湾霞涌凤福海鲜饭店

但如果你想更深入地了解大亚湾美食

不如去低调小店，和当地渔民坐在一起

听觉被方言包裹，味觉被地道的美食入侵

像当地人一样去生活

写在最后：如今，现代的渔家人已逐步趋同于城里人，喜欢便利式生活，这些因素也导致了大亚湾的渔家菜的制作普遍只在喜庆节日里出现，且未能被所有渔家女传习下来。因此，渔家菜制作工艺的延续和传承，还需我们的重视。

大家还知道大亚湾有哪些好吃呢？

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编辑 | 交流合作与推广科

校对 | 杨泽敏

审核 | 李勇峰

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