端午节

在恩平又称“五月节”

每当端午佳节到来

恩平家家户户都少不了一种美食

那就是“恩平裹粽”

恩平发布

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恩平裹粽制作技艺

在2022年入选江门市第九批

市级非物质文化遗产代表性项目名录

恩平裹粽制作技艺

恩平裹粽的制作

分为摘叶、采扎、备米

制馅、裹扎、煲煮六大流程

裹粽的粽叶是从山里采摘的

名叫“箬叶”

裹粽子的带子是带刺的野生植物

名叫“蓢古”

蓢古两边带刺

将其割回来后用工具把刺去掉

削成细条

用这种蓢古带包扎的粽子特别扎实

既能使粽子里面的米受热均匀

又能使粽子散发出独特的香味

包恩平裹粽的时候

首先将粽叶折叠成斗状

往里面加入准备好的食材

咸蛋黄、猪肉、糯米、

绿豆、红蓝叶

然后包裹严实

再用蓢古带捆扎好

最后把包好的裹粽放进锅中

加上适量的水，煮上4-6小时

软绵糯香的恩平裹粽就出锅了

一片片清香的粽叶

一粒粒晶莹的糯米

延续的不仅是家乡的味道

还有对中华民族传统文化的传承