最近大妈这的美食家越来越多了，尤其每晚深夜睡觉前偶尔碰到个美食心得贴，简直有一种抓心脑肺的感觉，大妈也推送了不少好货，搞得我现在每过一段时间就屯一堆，冰箱也没再空过了，不过唯一的问题就是体重更难控制了 。。。

牛排作为西餐常见的一种食品，虽然感觉做起来容易，但是实际门道也很多，ZDM好多高人也分享了自己对料理牛排的经验，那种米其林高档的烹饪方法家里是无法实现的，所以只要原料到位，加上一些简单的烹饪，做出类似的味道吃起来也会很开心，而且胜在方便快捷，最适合一个人享用。估计好多ZDM的朋友，看到牛排，脑海里就会想到，10秒之后喷胶水肉的出现了 ，是的，最早不太了解，X宝买的那种100块10片的牛排，还送刀叉和酱料，怎么煎都不会老，倒是不讲究功力，但是因为可能存在的安全问题，在我了解到这种所谓的胶水合成肉之后，就一直买原切了，试过好多，都还不错，这次的恒都西冷是不久前推的，胜在价格合适，而且现在还有，值得推荐，我当时是69/6片，一片150g以上了，很合适。

厚度2CM

京东现在买生鲜也非常方便，快递小哥拎着冰盒就过来了，拿到手还是冻住的，不用担心化冻了，说起西冷，也就是沙朗，又要祭出这张图了，西冷的肉相对结实一点，适合喜欢吃有嚼劲的肉的朋友，喜欢嫩的可以吃菲力，也就是里脊，所以西冷不适合煎的太老。

看了很多大神的推荐，料理牛排，对于锅、黄油、油温、时间、翻面次数等等都有要求，我也尽力尝试按照合适的方法去做，发现掌握了得当的方法做出来的牛排确实口感会好一些，我个人的经验是：锅要热，厚底铁锅最好，利于保持温度，油要热(有说用固体黄油的，还有说用液体黄油的)，热到冒烟（具体多少度可以看大神们的推荐），然后牛排收干表面血水后下锅，根据牛排厚度不同，一面大概煎30-50秒就可以了，之后只需要洒一点粗盐和黑胡椒即可，品尝牛肉的原汁原味才是最好的，这样出来的牛排，外表有一股淡淡的焦香味，中间的肉却还保留着多汁鲜嫩的口感，很合适，对于西冷牛排，我个人觉得7成熟以下就可以了，太熟的话会老，很难嚼动。

肉擦干血水据说会更好哦

黄油我用安佳的。

油热了确实煎出来的好吃，请原谅我难看的中式铁锅，虽然有点薄但起码也是铁的

锅确实不适合煎牛排，要换个高大上的铸铁厚底锅了。

洒上海盐和胡椒即可，原汁原味。

吃起来口感还是不错的，这个恒都牛排说是谷饲300天，谷饲的肉肉质更加鲜红一些，脂肪含量相对草饲要高，分布均匀，我一般一顿干掉一块刚好，烹饪水平有限，请轻喷，不过我个人吃起来还是很满足的，美味。

最后还是想稍微回到老话题，可能有的朋友都听得耳朵起茧了，不过为了更多不太清楚的朋友，我还是想再说一下合成肉的问题，最早我也不知道，买了几次，外面的餐厅也吃到过这种牛肉，吃起来Q弹爽滑，有种类似鱼丸的质感，这种肉都是牛肉和卡拉胶一类的食用胶压制而成，类似于生的火腿肠，其实如果是真实健康的牛肉和食用胶，问题也是不大的，而且口感滑嫩我还挺喜欢的，问题就在于广大劳动人民的智慧是无穷的，所以或许里面含有其他动物的成分（至于什么动物大家可以自行联想 ）乃至其他的粘接剂，所以如果你可以肯定原料的来源，这种合成的肉也是没问题的，如果不确定，我想实实在在看到真实的整块牛肉是更好的选择，这也是我后来一直选择原切牛排的原因，一分价钱一分货，这是不变的真理。

碰到这种近乎完美圆形的牛排，还是多长一个心眼吧。