我尽量用简单明了的语言来表述，还是那句话，我们只是想买点牛肉而已，没必要连牛解剖都要了解，生活已经够辛苦的了。

套路太多，消费者无论买什么都要看攻略，否则就掉沟里还不知道。我们要知道什么是好的，什么是冒充好的，怎么样才能买到好的，怎么样避免上当，有句话说的是喝假酒喝多了，甚至不知道真酒什么味道还以为真酒是假酒，假酒是真酒。

京东牛肉类目中最大的三个单品分别是牛排、牛腩、牛腱子，三者都符合生鲜的非标品属性，牛腱子比起前二者，有过之而无不及。

1、几乎没有牛腱子芯

更像腿肉的“牛腱子”

2、肥油多

这位认真的消费者拿出电子秤叩问商家良心

因为没有标准，牛腱子芯最少占比多少才能叫做牛腱子？牛腿肉混在里面最多多少？肥油需要修割多少？我们在京东或者其他网购牛腱子，一般都是进口原料，有些国外的屠宰场呢是把牛腱子芯分割走了的，或者保留一点，一大块牛腱子原料好几公斤重，而我们网购的牛腱子基本都是1公斤定量包装，就看国内分割师傅怎么切，切不好你买到的那块就没什么腱子芯。此外定量包装也导致需要添称，所以你看卖家秀是一束完整的牛腱子，筋肉交错的漂亮纹路，到手是一大块牛腿肉搭配点牛腱子，再补几块小肉块或者牛腱子块，导致你买的牛腱子买的是个寂寞，是个运气，是玄而又玄的概率。

知识点来了，我们来说一下牛腱子里的五花八门。

国际上把牛腱肉分别定义成了ABCDEF六种，其中，CEF为前腱，ABD为后腱。

前腱

C腱：金钱腱。看名字就知道，它很值钱，颜值还高，是强壮有力的臂二头肌

E/F腱：梅花腱

后腱

A腱：圆腱，后腿的腱子芯

D腱：扁腱

B腱：龟腱的腱子芯

很多卖家使用最漂亮的金钱腱做图片，也就是俗称的卖家秀，它是这样式的↓

京东自营牛腱子主要有澳洲谷饲/草饲牛腱子、巴西/乌拉圭/新西兰草饲系列。商品评分好评度低于97%的尽量不要挑选，中枪的几率更高，低于97%有些甚至96%的直接关闭页面，95%估计京东也要勒令下架你可能也看不到它们。

净含量一般为1公斤，也有部分大规格2.5公斤甚至更大，建议挑选1公斤，一是大分量不好解冻，二是大分量腱子芯的概率更低，有些甚至直接是原包货都不带修割的。

品牌上来说，如果只是购买普通的牛腱子，恒都、卓宸、奔达利、伊赛、皓月、中荣品质都差不多，很多时候他们拿的货源都是一样的，大家半斤八两，而且出货量非常大，竞争非常激烈，导致也不可能给你精修加工，最后到手的品质只能看缘分，最后看谁资本雄厚能在618或者11.11抗住价格战。

选1公斤包装的。要求好些的选择m3、安格斯，或者直接买金钱腱。要求一般的销量排前的几家找个评分高的，以97%好评度为分界线。

排名不分先后

自营

1、 元盛：国产龙江和牛，谷饲长达600天

2、天谱乐食：M3级别、安格斯牛种，谷饲270天

3、卓宸：COLES出品，金钱腱，可以看到括号内写了AC腱子，什么是AC腱子，大家翻到上文复习一下。

4、伊赛：京东重点品牌，伊赛的知名度非常大，在国内也是大佬级别的牛羊肉厂家。这一款是金钱腱，避免了买牛腱子没有牛腱子芯的盲盒可能。

5、澳纽堡：京东重点品牌，很多知名餐饮的牛肉供应商。

6、京觅：京东自有品牌，京东生鲜采购比较众多品牌，选择品质稳定+价格适中的first cut品牌作为代加工。如果你是在不知道怎么选择，跟着京东采购选择不会错。

7、玺宴：山姆会员店，背后的牛肉原料供应商就是玺宴。

8、恒都：京东生鲜牛肉销量的霸主。