创作立场声明：纯吃货一枚，本文所有商品都为自费购买，所得出的评价均为当次购买商品所反映的真实评价，生鲜食品无法保证每次购买都能达到相同品质，结论仅供参考，如果对你有帮助，记得点赞+收藏+打赏哦，有任何问题也可以在评论区交流。

感谢大家的支持，你们的关注和收藏就是我的动力，这是牛腱子系列的第二篇，第一篇的传送门在此，点击即可查看：不吹不黑，主流电商牛腱子横评（一），因为要选+买+做+吃，所以本系列更新频率在2周左右。感兴趣的值友可以多多关注，以便能收到最新的推送。也欢迎大家多多留言，说说你买过感觉不错的品牌或者比较感兴趣但是还没买的品牌，说不定后面的更新就能看到啦！

怎么样？够直截了当吧？既然是肉食动物，无论是红烧还是清炖也无论是飞禽还是走兽，统统来者不拒，但是最后还是感觉牛腱子肉无论从口感，营养，还是烹饪难度，搭配方法等几方面都特别适合现在的上班族，首先牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，能够提供人体所需的营养，其次牛腱子肉不像牛腩、牛肋条等部位的肉，脂肪含量更低，对于健身或者减肥人士吃起来更加没有压力，并且牛腱子肉除了常规的红烧，炖煮之外，还可以卤制好之后冷食，下班后如果没有时间，简单料理几下就能够变成美味的晚餐，集营养、健康、方便于一体，再加上现在电商的助力，市场上将近50元一斤的生牛腱子，可以30左右买到，和猪肉价格接近，那么我们还有什么理由不大吃特吃呢？

几年前购买渠道是京东，苏宁，中粮，但随着近几年电商的发展已经慢慢变为，京东、天猫超市、苏宁易购。我相信大家应该都差不多。本文中购买的牛腱子均从京东购入。

最主要的还是目前电商销售的牛腱子品牌太多，每次电商大促时各种品牌轮番上阵，都号称整根、原切、配图也是非常诱人，看的人眼花缭乱，想买又怕品质不好，看评价又怕水军太多，所以我依次购入市面上主推的，大家耳熟能详的品牌，用同样的烹饪条件、同样的烹饪流程、来料理这些牛腱子，给各位值友展现一个横向的对比，希望能对大家购买时有点帮助。大家或许会说你随机购买一次，得出的结论并不一定有代表性，无法反映整体品质，我的看法是随机购买的不能保证你也能买到一模一样的，但正因为是随机购买，所以更能反映品牌的平均品质，而且对评价较好的牛腱子后期会增加回购，评价不好的也会逐渐不再列入购买选择，最终大浪淘沙留下的一定是精品。计划每次对比四个品牌，这是第二篇。

我会从：1冷冻程度（到手时冷冻状态）、2分割重量（除去外包装净重量）、3完整程度（牛腱子的分割状态，整体是否完整美观）、4肥瘦程度（是否包含多余脂肪）、5筋量（制作好的牛腱子中筋的比例），6价格、等几个方面来综合得出每款牛腱子的评价，每个指标满分五颗星。牛腱子的处理方法也都是使用相同步骤，制作方法放在文末，十几年的吃肉经验，保证你的牛腱子不翻车。

恒都的口碑两极分化很严重毁誉参半，我买的时候也是心里打了一个问号，不过一看价格，赶上活动一斤17~18元左右，顺手买一点吧，实在不行还有京东兜底，退货退款都挺方便，六月份购买，分装日期是四月份，外面一个透明塑料袋包装，没有任何包装设计，冰冻状态很好，但是看上去就不是整根而是很多大小不一的肉块，肉色比较淡，不像天乐食谱一样呈暗红色。解冻之后肉特别碎，应该是吃过牛腱子里面最碎的一款，如果对外形有要求的值友谨慎购买，造成这种情况的原因不太清楚，应该是等级比较低的牛腱子吧。这样的牛腱子在烹饪的时候要注意，时间要缩短20分钟，虽然看上去不好看，但是做好之后的牛腱子口感还是挺好的，韧性比较足也有一部分筋，唯一不足的就是切片太小了。

包装

标签

净重

肉看上去很碎

真的是很碎

有筋，口感弹韧，太小吃起来不过瘾

评分：冷冻程度：★★★★★分割重量：★★★★★完整程度：★肥瘦程度：★★筋量多少：★价格高低：★★★★★

价格低，肉比较碎，吃起来还不错，对外观有要求的谨慎购买。

这是一款专门做澳洲牛肉的品牌，看名字就知道，活动价1KG的入手价格可以做到68元，包装很用心，冷冻状态也很好，纺锤状的外形和深红色的颜色，说明他的肉品不会太低，筋膜包裹比较完整，因为牛腱子的特点外面肯定会有筋膜包裹，包裹的越完整说明肉本身更的完整性更好，大家不要把筋膜剔掉啊，这样烹饪的时候会比较散。还有人会剔掉一些肥肉，我是从来不特意剔除的，因为本身占比就很少，而且有点油肉汤会比较香，酱出来的肉也会比较润。烹制完之后果然不错，肉块大而不散，肉筋分布均匀，好评！

包装

正面

反面

净重

标签

解冻前

筋膜包裹比较完整

中间被划了一刀

暴击时刻

评分：冷冻程度：★★★★★分割重量：★★★★★完整程度：★★★★肥瘦程度：★★★筋量多少：★★★价格高低：★★★

肉型好，肉筋多，赶上活动买买买。

这个品牌也经常上推荐，618活动价格在1KG68元左右非常合适，所以趁活动买入感受一下，以前也买过南美的牛肉，阿根廷，巴西，乌拉圭都是养牛大国，对于吃牛肉来说，除了牛排对于产地和等级比较敏感，像牛腱子，牛腩，牛肋条之类的产地不太重要，因为吃起来都差不多，只不过大多情况下谷饲的稍微肥一些，草饲的稍微瘦一些，还有奶饲的吃起来更嫩一些。大家根据口味各取所需。包装比较用心，没有过分的图片美化，有牛不同位置的肉对应的名称，肉的冷冻状态不错，打开后形状完整肉色暗红，正面基本没有肥肉，背面有一部分，从冷冻状态基本就可以判断这个牛腱子品质不错。解冻之后因为泡出的血水，所以颜色会淡一些，肉整体是一个大块，有一个小块凑重量，整体中规中矩。烹饪之后肉整体没散，比较紧实，肉筋含量一般，不是特别多。吃起来弹韧爽口，比较满意。

包装

净重

标签

解冻前

解冻前

解冻中

解冻中

解冻后

解冻后

切片

肉筋在中间

暴击时刻

评分：冷冻程度：★★★★★分割重量：★★★★★完整程度：★★★★肥瘦程度：★★★筋量多少：★★价格高低：★★★

中规中矩，没有硬伤，可以加入购物车。

这个牌子比较陌生，购买的时候只有它能够满足最划算凑单价，1KG的价格是53元，买完之后发现和其他不同的是他是“牛腱子块”也就说明它肯定和整根有区别，当时没注意看买就买了吧。整体包装比较简单，即没图片也没设计，整个感觉就是美工辞职了，老板自己弄了个包装图案吧。冰冻状态很好，肉是四四方方的由好几块拼搭，能看出来是把整根牛腱子平均分成了好几块，没有整根的好看，其中最大一块看上去纹理分明，筋膜包裹完整，可以看出来牛腱子本身品质很好，华东也有整根的，下次试试。

包装

正面

反面

标签

净重

解冻

解冻

切片

评分：冷冻程度：★★★★★分割重量：★★★★★完整程度：★★肥瘦程度：★★★筋量多少：★★价格高低：★★★

不是整根，是肉块，价格不高，不在意外观的可屯。

做法：牛腱子一般的做法就是红烧，炖制，酱制。个人认为酱牛肉最好吃，主要说下它的做法： 冷水泡去血水，两小时换一次水，换个三四次基本看不到血水就可以了。肉用生抽腌制一晚上，可以找个保鲜袋把生抽和肉都放进去，锁好口放冰箱。第二天把腌好的牛腱子加凉水、料酒加热撇去血沫，然后开始酱肉，可以用压力锅或者普通汤锅，水开后加调料（按1kg牛腱子计算），盐30克，生抽20克，甜面酱或者黄豆酱100克，糖20克，大葱一根，生姜一块，桂皮一块，香叶三3片，八角2颗，小茴香5克，花椒3克，干红辣椒3根，香料洗净用料盒装起来下锅，这一盒可以炖三次，水开后转小火，隔30分钟把肉翻个身，正常来说一个小时后拿筷子戳一戳，如果稍微有一点阻力才能戳进去，就可以了，那种感觉就好像你用筷子戳烤鸡腿的感觉，不要担心有阻力肉是不是没熟透，肉还要继续在热汤里浸泡2个小时，如果关火的时候太软，泡完出来就太烂乎，没有嚼头，汤凉了之后拿出来放冰箱冷藏一晚更好吃。酱肉剩的汤把葱姜捞出冷藏起来，下次炖肉接着用，如果做牛肉面可以来一勺做浇头，味道也很好。注意事项：压力锅一般20-30分钟就好了，时间拿捏不准的话很容易压的太烂，不弹牙，而且牛腱子大小形状不一，要随着调整时间，新手小白容易翻车。如果没有什么经验建议用普通汤锅，可能会费一些时间，但是可以随时观察。

肉夹馍自由

牛腱子做法吃法都很多，只要按照以上方法制作就行了，就算制作翻车了也没事儿，这是有一次酱肉煮的时间太长，肉太烂乎了没法切片，没关系既然不能切片我们就干脆来个肉夹馍。

本篇推荐购买的品牌是：圣华澳牛澳洲牛腱子 和 熊氏牧场阿根廷牛腱子

冰冻的肯定不如市场购买，没有挑选的余地，但也能保留百分之九十的风味

无论是进口还是国产，只要经过长时间高温烹饪，不会受新冠病毒影响，大家放心

第二篇对比到此结束，现在冰箱里全是牛腱子，“仔细选，认真做，努力吃，用心评”欢迎打赏、关注、收藏！下一篇内容是“FIRST CUT 澳洲进口牛肉 牛腱子 ”、"农夫好牛 新西兰牛腱子1kg 进口草饲牛肉 "、“THOMAS FARMS 澳洲安格斯牛腱子”、“伊赛 巴西原切牛腱子肉 1kg ”的品质对比