菱角季節到!該怎麼煮、熱量及營養全公開 |
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你喜歡吃菱角嗎?又到了一年一度的菱角季節,Cookpad 替你整理了菱角的營養、熱量,並精選多道菱角食譜,口感酥鬆綿密的菱角,不論是做成菱角酥、菱角排骨湯都非常美味,一起來看看吧! 文章目錄 菱角的季節與產地菱角是生長在池塘或沼澤地的浮葉性水生植物,剛結果時是綠色的,成熟時會變深紅或黑色,所以也被稱作烏菱或紅菱。 菱角一般來說約在 2、3月時栽種,7、8月採收,9、10月則是產季,因此依照每年的氣候,大約在中秋前後的季節,就可以享用到美味的菱角。 而菱角的產地,除了廣為人知的「台南官田」是主要產地外,「高雄仁武」、「嘉義民雄」等地也是菱角產區。 ![]() 菱角屬於澱粉類,含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、B3、A、膳食纖維,以及磷、鉀等礦物質。 根據衛福部食品營養成分資料庫,每 100 克的熟菱角,熱量大約在 146 大卡 (kcal) ,而白飯的熱量,每 100 克則在 183 大卡 (kcal) 左右,菱角熱量較低,因此許多人會用菱角取代米飯當作主食。 藉由不同的五穀根莖類,進行主食上的替換,可增加不同營養素的攝取,不過也要小心菱角吃太多,熱量一樣會超標。 菱角的食用禁忌,由於鉀、磷及醣類含量很高,腎臟疾病及糖尿病患者,需要謹慎食用。 食材達人不藏私 教你挑好吃菱角Cookpad 特別邀請到在市場打滾多年的食材達人「廖炯程」,來和我們分享菱角的挑選原則: 1. 菱角越大顆越好,中間肚子也是越厚越好,果仁才會比較大。 2. 兩邊尖角要硬挺,這樣的菱角比較新鮮。 ![]() ![]() 3. 以顏色上來分,紅菱角殼薄、無土腥味,黑菱角則是礦物質較多。 ![]() 菱角的料理方式多元,除了直接將菱角拿去蒸,還能炸菱角酥、煮菱角排骨湯等,也有適合配飯吃的金沙、糖醋菱角,跟著我們一起往下看,喜歡的食譜直接收藏! 蒸菱角、菱角酥經常在夜市看到的菱角酥、蒸菱角,是許多人心中的涮嘴零食,不過這兩種菱角美味不只能在外頭吃到,也能在家中自己做。或者,也可以把菱角加入糕點中,做成另一款美味點心。 菱角酥 食譜與作法 by 戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China菱角酥 的詳細作法:#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#愛分享菱角含豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、E、F及礦物質鈣、磷、鐵等有益人體健康的成分。 適量食用不但可以充饑,還可以強壯肌肉細胞及組織,強化皮膚的抵抗力,還可以消除暑熱引起的疾病和腳氣病。 菱角還含有豐富的葡萄糖、胡蘿蔔素和消化酶,既可提供營養,又有利消化、吸收,特別適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用。![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 蒸熟的菱角除了直接吃,也可以與蔬菜、肉類、辛香料快炒一下就能變身成另一道料理。 金沙菱角 食譜與作法 by Yami’s Handmade金沙菱角 的詳細作法:菱角仁蒸熟後,與鹹蛋、辛香料一起拌勻,好吃的金沙菱角即可上桌,鹹香開胃,當下酒菜也很合適!--歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--#金廚獎![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 除了煮湯,可以久煮的菱角也很常拿來搭配肉類燉煮,肉汁滲入菱角中,口感綿密香氣十足。 菱角燒雞 食譜與作法 by 甜廚花姐姐菱角燒雞 的詳細作法:菱角口感酥鬆加入雞腿肉一起燒煮就是一道下飯的家常料理喔![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 菱角盛產的季節,也正是天氣開始轉涼的日子,這時,用菱角煮一碗熱騰騰的菱角排骨湯、菱角雞湯,暖暖地一口喝下,是秋冬裡的幸褔滋味。 【老菜脯菱角菇菇雞湯】寒露節氣燉湯,健脾養胃 食譜與作法 by 高家老菜脯【老菜脯菱角菇菇雞湯】寒露節氣燉湯,健脾養胃 的詳細作法:![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 除了燉湯,菱角軟糯綿密的口感,再加點米飯煮成粥,很受長輩和小孩的喜愛唷! 蓮香菱角排骨粥【我與大同的美味料理】 食譜與作法 by QQ廚房蓮香菱角排骨粥【我與大同的美味料理】 的詳細作法:朋友送來一包自家栽種蓮子,本來想燉甜湯,在市場買了菱角與排骨本想燉湯,索性拿來與蓮子一起燉粥,鮮美又好吃,還能飽足一頓喔! 大同電鍋好用50年粉絲團: https://www.facebook.com/ricecooker50 訣竅提示 新鮮蓮子千萬別泡水,可分量裝封冷凍,烹調時取出沖一沖,直接放入燉煮,水泡越久,越不易爛。![]() ![]() ![]() ![]() 最近到菜市場逛逛時,不妨留意菱角的身影,並跟著食材達人的秘訣進行挑選,再到 Cookpad 搜尋「菱角」,就可以看到廚友們的各式菱角食譜啦!也非常歡迎你和我們分享,你都怎麼煮、怎麼吃菱角,一起來大快朵頤! |
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