【汤圆：新作的最好。如果是冷冻的，最好不要吃很久之前的，越新鲜越好。 【解冻：冷冻的汤圆煮之前不要缓太久，烧水时拿出来就好了。 【沸而不腾：水的“沸而不腾”很重要，能保证汤圆饱满圆润。】【沸而不腾指的是：水要煮开煮沸，但不要沸腾的滚滚的特别特别大。大火煮开后把火稍微转小，保持小小的沸腾就好。 【锅盖：这个方法全程没有盖锅盖。 【火：大火把水烧开后转小一点，中火小火看自己的炉灶吧，只要水沸而不腾就可以。【我看评论里有一两位朋友说有煮不熟的情况，我猜想，可能就是因为各家炉灶火力不一样，如果觉得水沸得太慢，可以适当稍微调大一点火力，看到沸腾后再立刻适当把火调小应该也可以吧。 【配料或糖：这个食谱里没加任何其他配料和糖。大家如果平时的习惯是加的，那就按照平时的习惯就好啦。：）