舌尖上的非遗,丰都麻辣鸡!

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舌尖上的非遗,丰都麻辣鸡!

2023-11-06 10:10| 来源: 网络整理| 查看: 265

因精选30多种天然香辛料,秘制调味,

使其“麻而有度、辣不上火”,

无论是加热还是冷吃,

一样鲜香味浓,麻辣醇厚,

这滋味,绝对是吮指、舔盘子的诱惑!

这款麻辣鸡在本周选品会上

也获得优品甄选官们

一致好评

其作为重庆家喻户晓的江湖菜,

不管是街头巷尾,还是酒楼餐馆,

红亮鲜香的麻辣鸡,更是餐桌上的必点之菜,

因其味美鲜香,回味悠长,

更是跻身为所有凉菜的“头菜”!

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微辣、麻辣2种规格,净重915克

原价158元/盒,1017限时宠粉价128元/盒

味道巴适得很,冲就对了!

让人欲罢不能的麻辣鸡块,

重庆人魂牵梦绕的舌尖诱惑。

丰都麻辣鸡的香可醇了。还未拆包装,那诱人的香便透过包装袋弥漫开来,麻中透着辣、辣里混着麻的悠长味道。

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麻辣交织产生物理反应,简单粗暴地刺激你的味蕾,还未开袋,哈喇子便已馋得流出来了~

不止味香,色更正。臻选农家土鸡制作,色泽圆润,肥瘦适宜,泛着淡淡的油光,浇上店家秘制的红油辣子,让人一看就食欲倍增。

尤其是鸡翅和鸡爪,增一分太肥,减一分太瘦,嚼劲刚刚好,这是又肥又胖的肉鸡、饲料鸡和进口洋鸡无法比的。

裹挟着红油和麻椒的味更是绝了。一口下去,麻辣感瞬间穿透味蕾,让你舌头麻麻的,嘴唇辣辣的,忍不住再吃第二口、第三口……大快朵颐,欲罢不能。

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随着麻辣的入侵,你会觉得整个人都不是自己的,喝多少水都没用,一方面告诫自己不能再吃了,一方面又觉得“此味只应天上有,人间难得几回尝”,纠结之间,一盘麻辣鸡早已消灭殆尽。

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只选1年左右散养跑山鸡,

肉质脆嫩有嚼劲,鸡香浓郁。

丰都麻辣鸡块肉质厚实不柴,柔软又有嚼头,这正是因为鸡块制作时通常选用3斤左右、肉质鲜美、松软入味的“年轻鸡”。

而这“年轻鸡”必须是10个月以上,靠纯粮喂养,山里自行觅食,用这样的「散养跑山鸡」做出来的麻辣鸡,辣味之后还能品到土鸡的肉香,肉质脆嫩有嚼劲,每一块鸡肉都是唤醒舌尖的诱惑~

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而且散养土鸡每天户外运动必须不低于8小时,这样长出来的鸡没有多余脂肪,都是有嚼劲的精肉,所以制作成麻辣鸡的时候吃起来是皮脆脆的,肉厚而不柴,脂香不腻,回味悠长~

散养土鸡的骨头比较大,硬,个头小,一只鸡只有2-3斤左右,制作麻辣鸡是连骨带肉,鸡骨的香味和佐料混合一起相当入味。

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味道巴适得很,冲就对了!

超30+天然香辛料秘制,

麻而有度、辣不上火。

佐料是丰都麻辣鸡的精髓。炒制过的辣椒面加入香油、核桃、花生、芝麻,香气扑鼻,再加上用煮鸡原汤和老姜、桂皮、丁香、草果等香料熬制成的卤水,麻、辣、鲜、香个个少不了。

要做好味道正宗的麻辣鸡块,“三油三重”要做好。“三油”即油辣子、红油、香油;“三重”即辣椒重、花椒重、汤卤重。

值得一提的是,『李子妃麻辣鸡』与别家汤卤不同。

为保证每一块鸡肉入味,皆沿承百年老卤水,将土鸡放入滚烫的卤水中熬制40分钟左右,使其变得金黄爽脆,细滑,还未拌制佐料就已经令人垂涎~

丰都麻辣鸡不仅有红花椒,还另加青花椒,麻上加麻,色泽红亮鲜香,香味浓郁四溢,味道麻辣鲜甜,入口肉质劲道而细嫩,集色、香、味、型于一身。

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切丰都麻辣鸡块的刀法讲究片,要连骨带肉片下来;落刀时要利落,这让鸡块不容易有骨渣和肉渣;鸡要斜着切,一来容易使调料入味,二来装盘时也好看。

虽然麻辣鸡重油重辣,却平衡了鸡肉香和调料的香,随之而来似有若无的回甜,堪称吮指诱惑,鬼城一绝!

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味道巴适得很,冲就对了!

舌尖上的非遗传承,

正宗丰都麻辣鸡,只此一家。

重庆市第四批非物质文化遗产名录中,丰都麻辣鸡块传统制作技艺名列其中。丰都麻辣鸡广为流传在约有2000多年历史的丰都城里。

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到现在,丰都县销售麻辣鸡块的店铺大大小小有近百家,但是正宗的却是少有。而『李子妃麻辣鸡』沿袭丰都麻辣鸡非遗传承技艺,保证入口的每一块鸡肉都是传统正宗味。

▲麻辣鸡传统技艺非遗传承人~

麻辣鸡为当天现做,冷链发出,纯人工切鸡拌制,严谨丰都古法工序,不添加任何防腐剂,持正规SC食品认证,安全放心。

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无辣不欢,或是喜欢重庆重口味的朋友可以放心购买哟,在你下单48小时之内,我们将采用顺丰快递/京东快递随机发货,空运冷链,2-3天即可送达。

『李子妃麻辣鸡』麻辣鲜香,肉质脆嫩筋道,每一口都是令人魂牵梦绕的舌尖诱惑~

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原价158元/盒,1017限时宠粉价128元/盒

味道巴适得很,冲就对了!

购买温馨提示:

麻辣鸡均为真空包装,保质期仅5天,不添加任何防腐剂,建议收到尽快食用或冷藏保存;若不能及时食用,请放置于冷冻室,低温-18°可存放3个月;

麻辣鸡为熟食冷吃,将佐料和鸡肉拌匀即食,搅拌后建议静置5-10分钟左右更入味哟;

建议吃的时候根据个人口味添加红油,红油越多味道越麻辣。

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