所用调料：葱段、姜片、陈皮、白芷、白蔻

京东1号店购买的澳洲M3牛腱肉1000克

放盐水里浸泡3小时去除血水，期间换水两三次

洗净牛腱肉，冰箱里翻出牛脊骨3块准备一起炖了，这样肉汤更浓郁

凉水锅里放入牛脊骨和牛腱肉，倒入料酒烧开，这步一定要不断撇净浮末为止（我一般都把肉汤过滤一两遍，这是汤清透好喝的关键）然后捞出牛腱留牛骨继续炖着

用温水洗净牛腱肉

把洗净的牛腱肉放入骨汤锅里，倒入葱姜、陈皮、白芷、白蔻搅匀（白芷和白蔻主要是去除腥膻味）

盖盖子转小火慢炖2小时，期间搅动几次，时间还剩最后10分钟时，这时牛肉已经熟透了调入适量盐，提前放盐只会使肉发柴，切记！

蘸水：小葱+蒜末+红绿线椒碎+芹菜丁+香菜末+白芝麻+生抽+醋+蚝油+香油+辣椒油+牛肉汤（辣椒油和牛肉汤也可不放）

时间到关火捞出牛腱肉晾凉，再用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏，着急吃就冷藏4-5小时，不急吃就冷藏一夜，第二天取出更好切

放了一夜的牛腱肉切片，超级好切

摆拍

非常好吃😋

肉汤煮些白萝卜片下面条吃

鲜美可口的清汤牛肉面😋