小里脊肉怎么做好吃 |
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通常里脊肉的肉都是优质的,特别是小里脊肉,那么小里脊肉怎么做好吃?因为小里脊肉其肉质鲜美、娇嫩,所以一般用来做汤会更加凸显它的鲜美。 而且在处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。除此之外,由于小里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁。 一般对饮食有心得的人都知道,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙,同样地小里脊肉也是如此。而且烹调前莫用热水清洗,因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。 这些小技巧都可以让你做出美味的小里脊肉哦,你都学会了吗? |
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