干豆角100克

五花肉200克

油适量

盐适量

干红椒适量

蒜瓣适量

酱油适量

味精适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

干豆角用水冲洗下即可，不用提前泡

2

锅烧热后，五花肉直接倒入煸炒

3

炒到肉上色后，加入酱油，一点糖，料酒继续煸炒

4

炒到肥肉出油了，倒入干豆角

5

接着倒入一碗水，盖上盖子闷一会，加入调料（盐，味精）

6

焖到水收干，出锅装盘，盘上面撒上几颗蒜瓣和干红椒 放在蒸笼上和米饭一起蒸熟即可

炖20分钟能熟。

主料：豆角干1把、五花肉1条。

辅料：生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、油适量、姜2片。

豆角干焖五花肉的做法

1、豆角干提前一晚用水泡软。

2、泡好的豆角沥干水份切成长段备用。五花肉洗净切成大块，姜去皮切片备用。

3、锅内放入一点点的油，烧热，加入姜片爆香。

4、再放入五花肉爆至微金黄。

5、加入一勺料酒。

6、再加入生抽。

7、加入老抽。

8、放入适量的冰糖。

9、再加入豆角干翻炒均匀。

10、再加入四汤勺料酒和没过肉块的水。

11、将材料移进高压锅里。

12、压20分钟至肉块软烂。

13、将压好的材料重新倒回到锅内。

14、中火烧至汤汁浓稠，这期间可以试一下味道，然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味。

15、取出装盘即可食用。

制作过程：

主料：五花肉500克

辅料：油1汤匙、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、陈皮10克、大料1个、干豆角300克

做法：

1、把五花肉切块，飞水去异味，然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。

2、晾凉后，放入冰箱冷冻1小时，干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净，放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。

3、把蒸熟的豆角丝切碎，取出冷冻的五花肉，切大片，取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中，把豆角丝放在上面，放入葱姜末，加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。

4、放入蒸锅，旺火锅蒸制15分钟，将其取出，倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内，小心的把碗移开，把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

5、芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。

干豆角红烧肉的做法一

材料

主料：五花肉、干豆角、猪里脊肉

辅料：葱、姜、干辣椒、八角、花椒

调料：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒

步骤

1.将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜;

2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。

3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。

4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。

5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。

6.中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。

小贴士

1.泡了一夜的.干豆角水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。

2.炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。

3.想要颜色油亮，就是最后收汁的时候要时刻观察着，收到浓稠的能挂在肉片上才好。

干豆角红烧肉的做法二

原料

五花肉、干豇豆、大料(八角)、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

步骤

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段(长短随意)，姜切片，葱切小断;

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分;

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色;

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时;

6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

7、出锅，有需要再收一下汁即可。

小贴士

用平底锅来煎肉非常好，绝对可以煎出自然的金黄色。高压锅上气后15分钟足已，如果是普通锅则酌情延长时间。

干豆角红烧肉的做法三

原料

干豆角50g;五花肉500g;香菜1根;八角1个;桂皮一小块;葱姜蒜少许。油1汤匙;老抽1汤匙;生抽3汤匙。

步骤

1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

小贴士

加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些;最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。

干豆角烧肉食材介绍：五花肉

干豆角烧肉的做法步骤

1、干豆角提前泡发洗净切段，姜切丝。

2、五花肉洗净切片。

3、锅热加油放入姜丝炒香加入五花肉翻炒。

4、炒至变色出油放入盐 鸡精 胡椒粉 冰糖生抽 老抽翻炒几下。

5、倒入开水烧开。

6、放入干豆角中火慢煮至熟即可。

7、装盘。

红烧肉是我家家宴当仁不让的硬菜之一，红烧肉的做法很多，有一滴水都不放只放黄酒的酒香红烧肉；也有一点酱油都不放的纯糖红烧肉；还有放辣椒的毛家红烧肉；不过说到最解腻的红烧肉，就是要配上各式各样的干腌菜，比如梅干菜啦、干笋子啦、干豆角啦。

这道菜不加油也不需要炒糖色，简简单单就可以做出来，如果在加点小技巧的话就会更好吃，入口即化，既美味又不油腻，让我们一起来学习。

材料：五花肉200克，干豆角50克，适量的生抽，大葱1根，生姜3片，老抽，八角，1个草果，桂皮，香叶，适量的料酒。

制作方法：

1、干豆角放入清水中进行泡发，五花肉根据个人喜好切成中等大小的块，然后在水中浸泡半小时，洗净后控干水分。

2、将一根大葱洗净并切成段，洗净后，取三片生姜，所有成分都经过加工后，就可以开始烹饪了。将炒锅放在火上，不要加油，将猪五花肉放入锅中，然后用小火慢慢煎。

3、将五花肉中的油脂逼出，当颜色略有变化时，先将五花肉盛出来，然后将姜片，葱和其他香料倒入锅中，这些香料炒出香味来后，重新放入五花肉块。

4、同时加入生抽和料酒，翻炒，五花肉变色后，在锅中加入清水没过食材，煮沸。在此过程中，将干豆从水中取出，挤干水切成段，然后放入沸腾的锅中，开始用小火炖。

5、大约炖40分钟，将五花肉炖软后，加入一些老抽和盐调味，然后转至大火收汁，锅中的汤汁收浓即可开始享用。

烹饪技巧：

1、将五花肉浸入水中一会儿以确保去除腥味，并可防止因为焯水后变柴，因此，这个步骤一定不能少。

2、煎五花肉时，无需在锅中放油。五花肉已经有很多脂肪，煎五花肉的时候会出很多的油，直接拿来炒菜，它会使煮熟的红烧猪肉不太油腻。

3、在炖五花肉的时候加盐的时间不应太早，五花肉软烂后加盐可以防止过早加盐使五花肉中的蛋白质固化和收缩，不容易煮烂，营养也不容易释放