大家好今天来介绍鲍鱼的家常做法刘大厨教你(清蒸鲍鱼的家常做法是什么)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

　　鲍鱼含有丰富的蛋白质，和维生素A等营养元素，能够清热明目，一道清蒸鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，还等什么呢？以下是我收集整理了鲍鱼的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　食材主料

　　鲍鱼10个

　　辅料

　　姜适量、葱适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量

　　步骤

　　1、首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

　　2、将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。

　　3、锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

　　4、锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

　　一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

　　材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉

　　做法：

　　1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。

　　2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

　　3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

　　4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

　　5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

　　6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

　　7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

　　8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5—6分钟出锅，撒香葱。

　　二、鲜鲍鱼粥的做法

　　材料：

　　鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；

　　2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20—30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　三、鲍鱼捞饭的做法

　　材料：米饭鲍鱼

　　辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉

　　做法：

　　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；

　　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周；

　　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；

　　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以了。

　　鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。

　　材料

　　蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐

　　做法

　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

　　1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　蒜蓉粉丝扇贝的做法：

　　1、扇贝六只；

　　2、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；

　　3、将贝肉冲洗干净；

　　4、清洗好的贝肉；

　　5、清洗好的贝壳；

　　6、粉丝用清水泡软；

　　7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）

　　8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；

　　9、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；

　　10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。

　　清蒸鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两面剞上斜直刀，由中间切开。

　　2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片备用。

　　3、将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤、葱条、 姜片、花椒和盐，上屉蒸。

　　4、将鲍鱼蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

　　5、取一碗，在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

　　6、食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可。

　　爆炒冻鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鲍鱼洗净，取肉存壳，并用开水焯烫备用。

　　2、将青红椒切丁，鲍鱼肉切丁备用。

　　3、锅中热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

　　4、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。

　　5、将炒好的食材盛入焯烫过的.鲍鱼壳内，撒上现磨的白胡椒粉即可。

　　一、红烧鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

　　二、鲍鱼蒸蛋

　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1。5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

可以做清蒸鲍鱼。

所需食材有鲍鱼300克胡椒粉2克料酒20毫升姜蒜50克蒸鱼豉鱼20毫升香葱20克。

具体制作步骤是：

一、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。

二、洗净的鲍鱼打十字花刀。

三、装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟。

四、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中。

五、蒸锅中放水，放入鲍鱼大火蒸十分钟。

六、另起一锅，将蒜末煸香。

七、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上。

八、淋入蒸鱼豉鱼。

九、洒入葱花即可。

　　鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道更是令人感觉意犹未尽，不少喜欢吃鲍鱼的'人都想学做这道菜。那么，今天就来介绍一下鲍鱼的家常做法吧！

　　 一、红烧鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

　　 二、鲍鱼蒸蛋

　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

鲍鱼的家常做法大全

　　鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。下面我辑为大家整理鲍鱼的几道做法，一起看看吧！

　　清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

　　做法：

　　1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

　　2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

　　3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

　　4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

　　5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　小诀窍：

　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　1、生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。

　　2、姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。

　　扒金银鲍甫

　　原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

　　调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

　　做法：

　　(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。

　　(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

　　(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。

　　(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

　　(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。

　　特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。

　　油泡鲜鲍片

　　原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

　　配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。

　　做法：

　　(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

　　(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。

　　(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。

　　特点：鲜香、爽脆。

　　鲍鱼大虾捞面

　　原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

　　调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

　　2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤)，砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

　　3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

　　一、干鲍鱼的做法

　　材料：干鲍鱼300克，老母鸡、猪小排

　　配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克

　　做法：

　　1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　5、于沙锅中加入干鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。

　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　二、 干鲍鱼粥的做法

　　材料：

　　干鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；

　　2、干鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　鲍鱼的家常做法

　　鲍鱼自古被称为“海味珍品之冠”，鲍鱼的肉质柔嫩细滑，味道鲜美，是其他海鲜不能比拟的，鲍鱼的做法也是千奇百怪，今天就为您介绍一下鲍鱼的家常做法，这些鲍鱼的家常做法也是受到很多人的认同。

　　酱焖鲍鱼—中医养生

　　1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。

　　2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦)。

　　3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。

　　4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

　　5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

　　6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)。

　　7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里。

　　8、剩余的'汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

　　葱油小鲍鱼——养生保健

　　1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

　　2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

　　3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功，厉害的片成3片也没问题)。

　　4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

　　5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

　　6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

　　7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

　　8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。

　　9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。

　　看了上述介绍的鲍鱼的家常做法，你是不是已经流口水了呢，那么就赶快行动，自己动手做一下吧。

　　鲍壳的营养价值

　　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　　鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

　　鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋。

　　鲍鱼的食用指南

　　1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

　　鲍鱼的做法指导

　　鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

　　饮食是个不容忽视的因素，其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不一样，都会对孩子的大便产生影响。专家分析，像鲍鱼、海参、花胶等食材，由于蛋白质丰富，民间认为特别有营养，但这些营养对于肠胃功能还不是十分健全的婴幼儿来说，可能是过犹不及的，不仅无法吸收，对于脾胃功能本来就较弱的孩子来说，无疑还加重了负担。

　　在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

　　一、红烧鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

　　二、鲍鱼蒸蛋

　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

　　一、瘦肉鲍鱼汤

　　材料：

　　鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　做法：

　　拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　二、鲍鱼鸡汤

　　材料：

　　鲍鱼、鸡

　　做法：

　　鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上；处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除；如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物。

　　鲍鱼汤的做法就介绍到这里。鲍鱼的含丰富的蛋白质，以及其他人体所需的营养元素，具有滋阴补气的功效。秋季养生，鲍鱼汤是不二之选哦！

鲍鱼的家常做法大全

　　鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。下面我辑为大家整理鲍鱼的几道做法，一起看看吧！

　　清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

　　做法：

　　1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

　　2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

　　3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

　　4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

　　5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　小诀窍：

　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　1、生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。

　　2、姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。

　　扒金银鲍甫

　　原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

　　调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

　　做法：

　　(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。

　　(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

　　(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。

　　(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

　　(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。

　　特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。

　　油泡鲜鲍片

　　原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

　　配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。

　　做法：

　　(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

　　(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。

　　(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。

　　特点：鲜香、爽脆。

　　鲍鱼大虾捞面

　　原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

　　调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

　　2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤)，砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

　　3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

　　一、干鲍鱼的做法

　　材料：干鲍鱼300克，老母鸡、猪小排

　　配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克

　　做法：

　　1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　5、于沙锅中加入干鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。

　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　二、 干鲍鱼粥的做法

　　材料：

　　干鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；

　　2、干鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　鲍鱼的家常做法

　　鲍鱼自古被称为“海味珍品之冠”，鲍鱼的肉质柔嫩细滑，味道鲜美，是其他海鲜不能比拟的，鲍鱼的做法也是千奇百怪，今天就为您介绍一下鲍鱼的家常做法，这些鲍鱼的家常做法也是受到很多人的认同。

　　酱焖鲍鱼—中医养生

　　1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。

　　2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦)。

　　3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。

　　4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

　　5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

　　6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)。

　　7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里。

　　8、剩余的'汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

　　葱油小鲍鱼——养生保健

　　1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

　　2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

　　3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功，厉害的片成3片也没问题)。

　　4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

　　5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

　　6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

　　7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

　　8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。

　　9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。

　　看了上述介绍的鲍鱼的家常做法，你是不是已经流口水了呢，那么就赶快行动，自己动手做一下吧。

　　鲍壳的营养价值

　　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　　鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

　　鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋。

　　鲍鱼的食用指南

　　1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

　　鲍鱼的做法指导

　　鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

　　饮食是个不容忽视的因素，其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不一样，都会对孩子的大便产生影响。专家分析，像鲍鱼、海参、花胶等食材，由于蛋白质丰富，民间认为特别有营养，但这些营养对于肠胃功能还不是十分健全的婴幼儿来说，可能是过犹不及的，不仅无法吸收，对于脾胃功能本来就较弱的孩子来说，无疑还加重了负担。

　　在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

　　一、红烧鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

　　二、鲍鱼蒸蛋

　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

　　一、瘦肉鲍鱼汤

　　材料：

　　鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　做法：

　　拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　二、鲍鱼鸡汤

　　材料：

　　鲍鱼、鸡

　　做法：

　　鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上；处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除；如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物。

　　鲍鱼汤的做法就介绍到这里。鲍鱼的含丰富的蛋白质，以及其他人体所需的营养元素，具有滋阴补气的功效。秋季养生，鲍鱼汤是不二之选哦！

鲍鱼的家常做法大全

　　鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。下面我辑为大家整理鲍鱼的几道做法，一起看看吧！

　　清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

　　做法：

　　1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

　　2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

　　3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

　　4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

　　5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　小诀窍：

　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　1、生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。

　　2、姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。

　　扒金银鲍甫

　　原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

　　调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

　　做法：

　　(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。

　　(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

　　(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。

　　(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

　　(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。

　　特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。

　　油泡鲜鲍片

　　原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

　　配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。

　　做法：

　　(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

　　(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。

　　(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。

　　特点：鲜香、爽脆。

　　鲍鱼大虾捞面

　　原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

　　调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

　　2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤)，砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

　　3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

　　一、干鲍鱼的做法

　　材料：干鲍鱼300克，老母鸡、猪小排

　　配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱，植物油30克

　　做法：

　　1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。

　　2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

　　3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

　　5、于沙锅中加入干鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。

　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

　　二、 干鲍鱼粥的做法

　　材料：

　　干鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；

　　2、干鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　鲍鱼的家常做法

　　鲍鱼自古被称为“海味珍品之冠”，鲍鱼的肉质柔嫩细滑，味道鲜美，是其他海鲜不能比拟的，鲍鱼的做法也是千奇百怪，今天就为您介绍一下鲍鱼的家常做法，这些鲍鱼的家常做法也是受到很多人的认同。

　　酱焖鲍鱼—中医养生

　　1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。

　　2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦)。

　　3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。

　　4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

　　5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

　　6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)。

　　7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里。

　　8、剩余的'汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

　　葱油小鲍鱼——养生保健

　　1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

　　2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

　　3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功，厉害的片成3片也没问题)。

　　4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

　　5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

　　6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

　　7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

　　8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。

　　9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。

　　看了上述介绍的鲍鱼的家常做法，你是不是已经流口水了呢，那么就赶快行动，自己动手做一下吧。

　　鲍壳的营养价值

　　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　　鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

　　鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋。

　　鲍鱼的食用指南

　　1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

　　鲍鱼的做法指导

　　鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

　　饮食是个不容忽视的因素，其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不一样，都会对孩子的大便产生影响。专家分析，像鲍鱼、海参、花胶等食材，由于蛋白质丰富，民间认为特别有营养，但这些营养对于肠胃功能还不是十分健全的婴幼儿来说，可能是过犹不及的，不仅无法吸收，对于脾胃功能本来就较弱的孩子来说，无疑还加重了负担。

　　在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

　　一、红烧鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

　　二、鲍鱼蒸蛋

　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

　　一、瘦肉鲍鱼汤

　　材料：

　　鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　做法：

　　拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

　　二、鲍鱼鸡汤

　　材料：

　　鲍鱼、鸡

　　做法：

　　鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上；处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除；如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物。

　　鲍鱼汤的做法就介绍到这里。鲍鱼的含丰富的蛋白质，以及其他人体所需的营养元素，具有滋阴补气的功效。秋季养生，鲍鱼汤是不二之选哦！

以上就是小编对于鲍鱼的家常做法刘大厨教你 清蒸鲍鱼的家常做法是什么问题和相关问题的解答了，希望对你有用