根据国家规定，生猪要经过多重检疫检验，合格后才能进入市场销售。合格的猪肉会取得“两章两证一报告”。

“两章”就是我们在猪肉上看到的印章，分别是动物检疫验讫印章、肉品品质检验合格印章。

“两证”指的是动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证；“一报告”指的是“非洲猪瘟病毒检测报告”。

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这两个章有什么不同？

最大的不同是盖章主体不同：

    畜牧兽医部门

对屠宰企业的屠宰过程进行监管和屠宰检疫，对检疫合格的肉制品加盖动物检疫验讫印章，开具动物产品检疫合格证。

    屠宰企业

对猪肉肉品进行质量检验，对合格肉制品加盖肉品品质检验合格印章，出具肉品品质检验合格证。

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印章样式有什么讲究？

    动物检疫验讫章

2019年起，国家出台了统一标准，生猪屠宰的检疫验讫印章都是长方形的，检疫合格的一律使用蓝色印油。

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生猪屠宰检疫验讫章样式 

图源 中国农业农村部官网

注意！检疫不合格的猪肉使用红色印油，加盖“高温”或“销毁”章。

图源 中国农业农村部官网

注意：一些地方经国家农业部批准开始采用激光灼刻技术，利用激光在猪肉表皮上灼刻相关信息。

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    肉品品质检验合格章

各地对印章的形状、颜色的规定不尽相同，因此可能会看到不同样式的印章。

上海市肉品品质检验合格章样式

图源 上海市农业农村委员会官网

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盖章的部位能吃吗？

印章使用的染料都是食品级的，大家可以放心吃。如果实在觉得看着碍眼，把局部的猪皮切掉就行。

观点来源

[1] 农业农村部办公厅关于规范动物检疫验讫证章和相关标志样式等有关要求的通知. 农办牧〔2019〕28号

[2] 上海市农业农村委员会关于进一步加强生猪屠宰肉品品质检验工作的通知. 沪农委[2018]380号