自制韭菜花酱的详细制作方法步骤 |
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主料:韭菜花1000克 辅料:姜50克 调味:盐100克 制作过程: 1、韭菜花去老梗洗净。 2、摊开置通风处晾干水分。 3、将韭菜花捣碎。 4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。 5、加入盐拌匀。 6、装入玻璃瓶中密封,放置阴凉避光处一周后即可食用。 小贴士: 1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。 2、加工韭菜花酱的器具要干净无油,否则韭菜花酱不易保存且口感极差。 3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满,给韭菜花酱留一点发酵的空间。 4、韭菜花是辛辣食物,肠胃不好的朋友不宜多食。 |
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