油桶炉子

那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

这种壮观的场面现在已经难得一见了。

大锅

其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

方桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席…有的地方称主席、陪席…

长条凳

那时候，都是坐这种长条凳

窄窄的，长长的，可坐2-3个人

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，

能被主家请来帮忙的

肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

老家办酒必备：自制土灶台

如果人多，

我们还要提前几天准备食材

餐桌上的蔬菜

都是我们自己种的

那时候酒席上的大事小事

都是亲力亲为，

光自己一家人肯定是忙不过来。

遇上这种大事儿，

自家的或隔壁左右的人

都会自发过来帮忙，

这已是约定俗成的事。

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

必备的菜

哪一道是你的最爱？

肉圆子

象征圆圆满满！在荆门喝酒不到中午一点两点是开不了席的，每次等到开席肚子都饿了，一口咬下去，超满足！

鱼糕

在荆门有“无糕不成席”之说入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性十足。这道菜老少皆爱，不过每个人只有两块多的没有。鱼糕的味道体现做菜师傅的手艺，味道都认可那么接下来的菜肴滋味必定也是极好。

粉蒸肉

粉蒸肉，酒席桌上的蒸肉大多是蒸的五花肉，而肥的那一部分又特别的显眼，对于现在生活条件改善很多的荆门人来说，肥肉太腻还是有点吃不消，最受欢迎的是蒸肉下面的垫的毛芋头、土豆、莲藕...

扣肉

这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。

花生米

一定要有，有时候是油炸的，有时候是煮的，下酒菜必备。

牛肉烧胡萝卜

牛肉烧胡萝卜或者是牛肉烧白萝卜，都很受欢迎，做法简单，很家常的一道菜。

腊肉香肠

腊肉香肠是荆门人每家每户过年必备的，在农村酒席中，这道菜是凉菜出现，或者就是蒜苗炒腊肉的形式出现。

风干鸡

口感十分劲道，看上去更是晶莹油润，让人食欲大增，无论是将其撕成丝或切成块，都十分有嚼头，而且不会塞牙缝，越嚼越香，如果再配饭下酒更别有一番滋味。

红烧鱼

在荆门，每次吃酒席一定少不了这道菜，红烧一整条鱼，意味着年年有余。

肘子

肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

好久没吃到酒席了

想想都有点流口水了

虽然酒席几经改良

已经不再是小时候的味道

也许生活条件改善

大家已经不再稀罕吃酒席

但吃的是酒席，图的是热闹

如果不是吃酒席

也许有些亲戚

有些朋友

一年都难得见上一面

……

来源：天门通

主编/荆一郎 编辑/小哈返回搜狐，查看更多