1 宽油，油锅旺火烧辣后传小火，顺序加入肉末、姜末细颗粒、料酒、两勺甜面酱和黄豆酱。没有甜面酱可以放白糖或者冰糖代替。 酱he姜可以多放点，口感好。 2 小火，一定要小火不停翻炒，避免糊锅哦。没有加盐和酱油，我自己很不喜欢太咸的重口味。可以根据自己口味调整。 3 我没有用芡粉或者嫩肉粉码肉，因为我喜欢带嚼劲的、肉粒口感颗粒分明。 如果你不喜欢，可以加芡粉码肉，肉酱就会很软嫩，也挺好。