额角上缘7-8齿，下缘2-3齿；虾枪坚硬锋利，虾身饱满壮硕，整体看着虎背熊腰、威武霸气，故被称为“黑虎虾”。

黑虎虾主要产于东南亚海域，越南、泰国、印度均有出产。

黑虎虾活动量大，虾身又比其他对虾要宽厚，肉多且比较紧实弹牙。

国内近年来走红的黑虎虾，多为越南进口。

越南的黑虎虾，生长于湄公河和南海洋流交界处；栖息环境多元，水质干净、天然饵料丰富、氧气充足、水温适宜。

出产的黑虎虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜，虾类特有的鲜味也更浓郁！

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今天潮小妹就贴心的为大家总结了几款好吃的黑虎虾料理做法

简单又好吃！快跟着潮小妹学起来吧~

01

天妇罗黑虎虾

用料：黑虎虾、海盐、胡椒、天妇罗预拌粉、水、油、面粉、好烧酱。

做法：

1.买来的黑虎虾拨壳，去虾线，撒少许海盐和胡椒，腌制10分钟。

2.把虾身翻过来，肚子的部位切三刀，切入虾身大约1/3左右，不要切断。这样能防止油炸的时候，虾身卷曲。

3.天妇罗预拌粉，根据外包装上的使用指示，加入适量冷水，调制均匀。

4.虾裹上面粉后，入油锅炸制2面金黄。手掌大的虾，大约炸2分钟左右。

5.再次用吸油纸，吸干表面油份，淋上酸酸甜甜的好烧酱即可。

02

椰浆咖喱黑虎虾

用料：黑虎虾、咖喱、椰浆、土豆、洋葱、胡萝卜、青、红辣椒。

做法：

1.虾剪须、去虾线，然后洗干净，土豆、青、红辣椒、洋葱切小块、胡萝卜切片，备用。

2.所有材料都切好后。锅中倒油，油热后倒入土豆，炒大约3分钟时间，然后再倒入胡萝卜煸炒，大约2分钟时间。

3.锅里加入适量的水，放入咖喱块。待到汤汁浓稠的时候，倒入洋葱，再煮大约3分钟。

4.然后倒入椰浆煮大约2分钟，再倒入虾、青红辣椒，再煮大约3分钟，让虾吸收浓浓的汤汁。

03

胡椒蒜子黑虎虾

用料：黑虎虾、大蒜、洋葱、黑胡椒、香菜、黄油、鱼露、蚝油、米酒、糖。

做法：

1.有巴掌长的黑虎虾，把须子触角都剪掉，虾背划开一半，去虾线，接着把虾脑用刀背拍一下，这样便于一回炒的时候可以出虾油。

2.黑胡椒粒研磨成大颗粒，香菜洗净切断、蒜子切碎末，蒜去皮切蒜末。

3.平底锅烧热，倒入食用油，蒜子和香菜、黑胡椒末一起翻炒，要保持大火哦。

4.放入虾，加1勺米酒，快速翻炒。

5.蚝油1小勺，再加入少许鱼露，调剂味道不要用盐，而是用鱼露，更能激发虾子的鲜美，当然还要放少许糖，带有些许甜味的虾才好吃。

6.我们炒菜时常会勾芡，让汤汁凝固，包裹菜肴，更让菜品鲜亮。这道菜最后的收汁则是西式做法，用5克的黄油放入菜肴，翻炒中就会融化，还会散发出阵阵奶香。

04

盐烤黑虎虾

用料：黑虎虾、青桔、红椒、生姜、盐、白酒、香菜/欧芹、柠檬片。

做法：

1.黑虎虾8只挑出虾线，洗净沥干备用。

2.准备黄柠檬2个，小青桔6个切片备用，红椒1个切块，生姜研磨成蓉加入虾中，白酒30毫升，盐20克，腌10分钟。

3.烤箱上下火220度，烤盘铺上锡纸撒盐300克，放入烤箱预热9分钟。

4.取出烤盘，将虾摆入烤盘，迅速将盐盖住虾，并放上柠檬片，红椒烤至11-12分钟。

5.烤好的虾用刷子把盐刷掉，撒上少许黑胡椒，点缀一些香菜或者欧芹点缀即可享用。

这一刻不论是嗅觉还是味觉都达到让人愉悦的巅峰时刻，吃就对了！

大家都喜欢用什么方式烹调大虾呢？

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