1.芋头半个，500克，葱2根洗干净，备用

2.准备冰皮材料糯米粉，澄粉，粘米粉，白砂糖，纯牛奶，月饼模具。备用

3.冰皮的材料，几样依次称好数量。用量见材料表，

4.所有材料称好，倒进干净玻璃锅里。再加进橄榄油和牛奶。然后搅拌均匀成糊糊至白糖融化。（用量见材料表）

5.过二次网筛。米糊更细腻。

6.过好的混合米糊倒进不锈钢蒸盘大火蒸大约25分钟。中途可以开盖搅拌一次。

7.蒸冰皮期间，可以利用起来，炒拌手粉~~小火烧热平底锅，取20克糯米粉炒至米粉变黄色至熟，就可以了。这个用来印月饼时可以用。

8.冰皮糕蒸好了，趁热用筷子搅拌成团。晾冻取出

9.手上抹一点橄榄油，把冰皮糕揉成团，如果稍微太软可以加一点点熟糯米粉揉。揉至表面光滑均匀就可以了。

10.冰皮糕封住保鲜膜，放进冰箱冷藏一个钟。盘子涂一点橄榄油，冰皮顶面抹一点点橄榄油，这样就不会粘盘子粘膜。

11.开启做~~葱油芋泥馅把香芋切小块，大火蒸25分钟至熟

12.蒸芋期间可以利用起来做葱珠油。小火烧热锅，倒进30毫升橄榄油，把葱花倒进去均匀翻炒。葱花炒成暗金黄略带黑色，就熄火装起。备用

13.炒好的葱珠油，如图。这个葱油拌香芋，是最佳搭配。一个字：香

14.香芋蒸好了，晾冻

15.用保鲜袋装起，擀面杖来回压成泥。（想起了没买擀面杖时，用刀背来刮芋泥，那个累的手酸的呀。）如果想芋泥更细腻，也可以再过一次网筛，那个累呀。想想还是擀多几次算了。

16.擀好的芋泥，也是挺细腻滴。

17.小火烧热锅。锅里倒进一半提前煎好的葱油，再放进芋泥，加上白糖。一起翻炒均匀。（这个油用葱花爆过特别香）

18.芋泥翻炒几遍后，再把余下的葱珠油一起加进去，小火翻炒用木铲按压。一定要小火，翻炒均匀和白糖融化。

19.注意，一定要小火炒至芋泥水份偏干，铲和锅，芋泥，三样都很容易脱离，就可以了。

20.炒好的芋泥，香味扑鼻。PS：芋泥是广东潮汕地区的一道特色甜品。纯正的芋泥做法要用熟猪油炒制滴，厚油多糖，等彦彦有空再制作一次分享菜谱哈。此版本的宇泥是轻食型，做馅也需要偏干，用橄榄油代替猪油，少油少糖，更健康。

21.称量，每个馅是25克。有这个称就是方便。

22.搓成小圆团，菜谱的量的馅一共做了16个冰皮月饼。还余下一点点。

23.冰箱取出冰皮糕，称了一下大约是400克。揉成一条长条状，分成16个剂子。每个25克左右。

24.每个都搓成圆球型，放饺子垫上用手压成薄圆形状。 如图

25.取一颗芋泥馅，放上面只是方便看步骤。实际操作，冰皮拿手上，把馅再放上就可以了。

26.利用左手虎口一点点推移，右手拇指食指捏紧一点点收口。

27.再搓成圆球，抹点熟糯米粉（比较容易脱模，也可以在模具抹点油。）

28.轻轻放进月饼模具，轻轻按压成形，就可以脱模了。

29.一个美美滴冰皮月饼做好了，

30.再换另一个花型。

31.所有的材料，一共做了16个冰皮月饼。馅余下一点点。

32.成品图

33.成品图美美滴。

34.友友们，来上一份吧

35.清茶+芋泥馅冰皮月饼，特别搭。一个字：香。口水流一地了，有末有？赶紧动手做起吧……