腊八蒜为啥是绿色的?一旦变成这种颜色就不能吃了每到腊八不少家庭会腌制腊八蒜细心的吃货们可能会发现自家腌制的腊八蒜有的绿有的不绿有时候本已经变绿的腊八蒜还会变黄这到底是怎么回事？国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授在接受《中国消费者报》记者采访时说：蒜瓣从白色变好了吧！

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腌腊八蒜,只会放醋就错了,牢记3要3不要,快速变绿,不辣不烧心每年的腊月初八，是腊八节。在这一天，人们会用白米醋把新鲜的紫皮大蒜泡起来，让它们慢慢变色。等到春节的时候，蒜瓣已经变成了翠绿色，吃起来酸酸辣辣的，非常开胃。腊八蒜不仅是过年时的佳肴，也是日常生活中的美味佐料，可以配合饺子、凉菜、炒肉等食用，增加食欲，调节口味，还能解好了吧！

都一夜入冬了,那就开始做做腊八蒜吧作者：百科全苏分割线网上买菜买的大蒜有点多，除了炒菜放几瓣，偶尔吃螺蛳粉就几瓣，平时也不怎么吃，眼看着都发芽了，突然想到可以做碧绿的“腊八蒜”。所谓腊八蒜其实就是醋泡蒜，经过醋泡之后的大蒜，通体呈现翠绿色，大蒜原有的辣味被去除了不少，口感是微辣中带有一点醋酸味。腊后面会介绍。

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