称取60克番茄火锅底料。

牛腩洗净，用清水浸泡半小时以上，目的泡去血水，减少腥膻味。

洋葱和胡萝卜都切大块，胡萝卜去不去皮都可以。

生姜切6片，蒜头去皮切薄片。

番茄用开水烫个1~2分钟去皮，切大块。

牛腩飞水：冷水下锅，加3片姜，煮开后再煮1分钟左右。有小葱也可加2根小葱，我晚上做的，没有小葱又懒得出门就没放。

牛腩用温水洗去浮沫。

牛腩放高压锅里加足量热水，剩下的姜片和全部的蒜片，盖好密封盖，大火煮到上汽，开始计时，15分钟后关火放气。

牛腩连汤倒入汤锅，煮沸后下洋葱、胡萝卜、番茄，加盖再次煮开。番茄也可事先用少许油炒一下，炒到出沙，味道更好。

加入60克番茄火锅底料，继续煮到汤汁浓稠。

番茄味道浓郁、牛肉软烂，配上白米饭，可以吃一大碗！