2.蒸虾的时间，正常大火下，4分钟头末熟，5分钟是刚好熟了，但有时候还不是那么理想，看用的盘子厚薄与蒸汽大小。想吃嫩点的话，蒸五分钟，再闷二到三分钟再拿出来淋油。6分钟的话包熟。

3.这道菜的灵魂就是蒜蓉的味道，调料就那些，调味本着少放多试味道来调整到全家喜欢的味道。

4.蒜蓉制作，没压泥神器的话，把剥好的大蒜拍扁，用刀背敲碎它。泥要细些，这道菜蒜蓉粗的话不好吃。喜欢吃的多做点，多铺点在虾背上面，要增加口感层次的话，蒜蓉留一部分生的，也放在虾背上。

5.粉丝不用泡，直接煮会快速方便。

6.油一定要烧到冒烟，淋下去，可以滋滋响。淋下去虾肉表面可以缩紧，增加口感。

7.蒜蓉酱的制作，可以上锅，也可以拿个碗放蒜蓉，把所有调料放进去，然后淋热油进行搅拌就行了。注意是热油！在冒烟非常烫的那种！

7.虾用剪刀剪，快速简单，又不起卷，但要剪深剪到底，喜欢用刀划的也可以。不喜欢虾头的话也可以剁掉。

8.用蒸鱼豉油比较鲜且不会很咸。如没有的话可用生抽代替。

9.粉丝不要弄的干干的，过完凉水捞出，不要特意弄太干，带点湿湿的，这样蒸出来的粉丝才好吃，才能更好入味及吸收虾在蒸中释出的营养。

10.做菜调味基本上是凭经验加的，少放多尝试到全家适合的口味上，做个菜无法精确到克后再加。

11.要摆盘好看的话，虾选择上可以是盘子的直径约一半，平均绕一圈，虾多就摆密些。

12.蒜头的量，可以按估的，如比较大的虾，一只按大粒的1粒蒜，小一点的虾就1粒按2只算，总之估算虾上面能放多少容量，按大概体积来估。

会持续更新一些细节，让大家更容易做这道菜！