鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米

在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片

将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里

淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面

蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可

取出撒上红椒丝即可