葡萄千层蛋糕怎么做 |
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葡萄千层蛋糕怎么做
葡萄千层蛋糕
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周与饭
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首先，葡萄千层蛋糕视频版，请移步西瓜/好看/bilibili：周与饭。就可以看到啦！！千层蛋糕，也叫法式千层蛋糕，顾名思义就是有很多层，层与层之间用奶油隔离，每层奶油的厚度也基本相同，最重要的一点，这个蛋糕可以不用烤箱，只需要一口平底锅就可以轻松搞定。做法简单易学，又是一款烘焙小白必备菜谱，所以快点收藏跟做吧。 葡萄千层蛋糕的用料 木薯粉 30克 低筋面粉 100克 鸡蛋 5个 白糖 60克 玉米油 30克 淡奶油 200克 糖 20克 香草精 1-2克 朗姆酒 10毫升 葡萄 140-150克 牛奶 30毫升 吉利丁片 半片 葡萄千层蛋糕的做法
步骤1 第一步，葡萄洗净削掉葡萄皮，我买的是很硬的葡萄，不能直接剥下皮那种。把所有葡萄皮削下来。
步骤2 葡萄皮倒入700g牛奶里，小火加热煮一会儿
步骤3 煮到牛奶变成紫色的时候，滤掉葡萄皮，放凉备用
步骤4 另外拿一个容器，倒入面粉，木薯粉，糖，盐
步骤5 面粉倒入紫色牛奶，搅拌均匀
步骤6 搅拌到这个状态。
步骤7 加入5个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤8 再加入30克玉米油搅拌水油乳化融合。
步骤9 把搅拌好的面糊，过两遍筛。
步骤10 过滤出这些不能融合的杂质。
步骤11 拿一只平底锅，锅底微微热后，舀一勺面糊倒入锅里，转一转，面糊转均匀
步骤12 等到饼皮表面起泡的时候，饼皮倒扣出来。
步骤13 同样方法烙出25张左右的饼皮
步骤14 淡奶油加点朗姆酒和香草精，打发到硬性发泡。有大纹路的状态。
步骤15 一层饼皮，一层淡奶油，摞起来，淡奶油要抹均匀。
步骤16 奶油上铺饼皮。
步骤17 最后铺一层饼皮在最上面，千层蛋糕基本完成。
步骤18 做葡萄库里，把葡萄压碎，滤出葡萄汁，留下葡萄肉
步骤19 葡萄肉里加入牛奶和吉利丁液，搅拌均匀。
步骤20 倒入模具里，冷藏凝固
步骤21 凝固了的葡萄库里放在最上层的饼皮中央
步骤22 周围用奶油花挤一圈做装饰。
步骤23 葡萄千层就完成了。 葡萄千层蛋糕的烹饪技巧最上层的葡萄库里可以不做。千层可以做各种口味的，把低筋面粉减10克换成可可粉抹茶粉等别的粉。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2020-07-26 ©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载
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