【椰蓉心形面包的做法步骤图,怎么做好吃】舌尖记忆 |
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制作椰蓉馅料。黄油软化加细砂糖打发,加入全蛋液、牛奶、椰蓉,拌匀冷藏备用。 黄油以外的原料投入面包桶,用“IMAX和面”10分钟。搅拌至面团表面光滑,取一块可拉出比较厚的膜。 加入黄油用“IMAX和面”25分钟。搅拌结束后,可拉出薄且不易破的膜,就是手套膜啦。 在面包桶上盖上一块潮湿的纱布,进行第一次发酵。湿布主要是为了使面团表面保持湿润。发酵至约2.5倍大时,用手指蘸面包粉插入面团中,拔出手指后,不回弹且面团不塌陷,表示基础发酵完成。 基础发酵结束后将面团取出,用手轻压,排出空气。可以防止成品有比较大的空洞。 将面团平均分割成9份小面团,盖上湿布,松弛15分钟。可以使面团容易整形,不回缩。 将椰蓉馅平均分成9份,搓圆。 面团压扁,取一份椰蓉馅放到面团中心。 包圆,收口。 擀成椭圆形。 沿长的方向对折一下。 沿窄的方向再对折一下,擀平整。 用剪刀从中间剪开,注意顶部不要切断。 翻转成心形。 放入烤盘。 用烤箱发酵功能,进行第二次发酵。发酵至2倍大小,根据烤箱不同调整时间,大约30~40分钟。 烤箱180度预热。表面刷全蛋液,放入烤箱中层,180度15分钟左右。 面包烤好后要立即取出来晾凉。 |
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